Pieczywo towarzyszy nam niemal codziennie. Jedni jedzą je na śniadanie, inni na kolację, a jeszcze inni w ciągu dnia jako przekąskę. Jednakże, czy zawsze zastanawiamy się nad tym, jakie pieczywo jemy? Czy znamy jego skład, wartość odżywczą oraz korzyści, jakie może nam przynieść? W ostatnim czasie coraz więcej uwagi poświęca się pieczywu na zakwasie, uznawanemu za szczególnie zdrowy rodzaj pieczywa. Czym dokładnie jest pieczywo na zakwasie i dlaczego warto je spożywać? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz w niniejszym artykule.

Czym jest pieczywo na zakwasie?

Pieczywo na zakwasie to rodzaj pieczywa, które powstaje dzięki procesowi fermentacji. W przeciwieństwie do pieczywa drożdżowego, które wyrabiane jest z wykorzystaniem drożdży piekarskich, pieczywo na zakwasie powstaje dzięki naturalnym kulturom bakterii i drożdży, które znajdują się w zakwasie. Proces ten polega na pozostawieniu mąki i wody na jakiś czas w celu rozpoczęcia fermentacji, dzięki której powstaje zakwas. Następnie dodaje się do niego mąkę oraz wodę i wyrabia się ciasto, które po kolejnym czasie fermentacji w formie chleba trafia do piekarni. Dzięki temu procesowi, pieczywo na zakwasie jest lżejsze i bardziej trawione niż pieczywo drożdżowe.

Wartość odżywcza pieczywa na zakwasie

Pieczywo na zakwasie jest bogate w składniki odżywcze, które są niezbędne dla naszego zdrowia. Przede wszystkim, pieczywo na zakwasie zawiera dużo błonnika, który wpływa korzystnie na trawienie i zapobiega zaparciom. Ponadto, pieczywo to jest źródłem składników mineralnych, takich jak magnez, fosfor, potas czy żelazo, które są niezbędne dla naszego organizmu. W pieczywie na zakwasie znajdziemy również witaminy z grupy B, które wpływają na nasze samopoczucie oraz procesy metaboliczne w organizmie.

Korzyści zdrowotne pieczywa na zakwasie

Spożywanie pieczywa na zakwasie przynosi wiele korzyści dla naszego zdrowia. Przede wszystkim, dzięki procesowi fermentacji, pieczywo na zakwasie jest lżejsze i bardziej trawione niż pieczywo drożdżowe. Dzięki temu, osoby z problemami trawieniowymi czy chorobami jelitowymi, które często skarżą się na wzdęcia czy bóle brzucha po jedzeniu pieczywa, mogą uważać na pieczywo na zakwasie jako alternatywę.

Kolejną korzyścią zdrowotną pieczywa na zakwasie jest to, że dzięki procesowi fermentacji, w pieczywie tym obecne są probiotyki, czyli dobre bakterie, które wspierają zdrowie jelit i układu odpornościowego. Probiotyki mogą pomóc w utrzymaniu równowagi flory bakteryjnej jelit oraz wzmocnić system odpornościowy. Ponadto, pieczywo na zakwasie ma niższy indeks glikemiczny niż pieczywo drożdżowe, co oznacza, że po spożyciu nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Dzięki temu, osoby z cukrzycą lub zmagające się z wahaniem poziomu cukru we krwi, mogą wybierać pieczywo na zakwasie jako bardziej korzystną alternatywę.

Nie bez znaczenia jest również fakt, że pieczywo na zakwasie ma dłuższy czas trwałości niż pieczywo drożdżowe. Dzieje się tak dzięki obecności kwasu mlekowego w zakwasie, który hamuje rozwój bakterii odpowiedzialnych za psucie się pieczywa. Dzięki temu, pieczywo na zakwasie można przechowywać przez dłuższy czas bez obawy o zepsucie się.

Pieczywo na zakwasie to rodzaj pieczywa, który powstaje dzięki procesowi fermentacji. Dzięki temu procesowi, pieczywo na zakwasie jest lżejsze i bardziej trawione niż pieczywo drożdżowe. Ponadto, pieczywo na zakwasie jest bogate w składniki odżywcze, takie jak błonnik, składniki mineralne i witaminy z grupy B. Spożywanie pieczywa na zakwasie przynosi wiele korzyści zdrowotnych, takich jak wsparcie dla układu trawiennego, korzystny wpływ na równowagę flory bakteryjnej jelit, wzmocnienie układu odpornościowego oraz niższy indeks glikemiczny. Ponadto, pieczywo na zakwasie ma dłuższy czas trwałości niż pieczywo drożdżowe. Dlatego, warto rozważyć wybór pieczywa na zakwasie jako zdrowszej alternatywy dla naszego codziennego jadłospisu.

Prosty przepis na chleb na zakwasie z ziarnami fit:

Składniki:

• 1 szklanka aktywnego zakwasu żytniego (około 100 gram)
• 1 1/2 szklanki mąki żytniej razowej (270 gram)
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej chlebowej typ 720 (270 gram)
• 1 1/2 szklanki letniej wody (320 gram)
• 2 łyżki miodu (40 gram)
• 1 łyżeczka soli (10 gram)
• 1/2 szklanki ziaren fit (np. siemię lniane, nasiona słonecznika, pestki dyni) (około 100 gram)

Przygotowanie:

1. W dużej misce wymieszaj zakwas, mąkę żytnią i wodę, a następnie przykryj ściereczką i odstaw na 12-18 godzin w ciepłe miejsce, aby zakwas miał czas na urośnięcie.
2. Po tym czasie dodaj do miski mąkę pszennej, miód i sól, a następnie zagnieć ciasto przez kilka minut, aż będzie elastyczne.
3. Dodaj ziarna fit i ponownie zagnieć ciasto, aż ziarna zostaną równomiernie rozprowadzone.
4. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na około 2 godziny, aby ciasto się wyrobiło i podwoiło swoją objętość.
5. Przed pieczeniem rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza.
6. Umieść ciasto na blasze i włóż do piekarnika.
7. Piecz przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 190 stopni Celsjusza i piecz jeszcze przez 40-50 minut, aż chleb nabierze złotobrązowego koloru.
8. Wyjmij chleb z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przed krojeniem.

Ten przepis na chleb na zakwasie z ziarnami fit jest prosty i łatwy do wykonania, a dodatek ziaren fit sprawia, że chleb jest bardziej sycący i pożywny. Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami ziaren i dostosować przepis do swoich preferencji smakowych. Smacznego!