Dlaczego warto pić zakwas z buraków?
Zakwas buraczany to napój, który w ostatnim czasie zyskał na popularności wśród osób interesujących się zdrowym trybem życia. Picie tego napoju przypisuje się szereg korzyści dla zdrowia, a także pomaga w poprawie kondycji fizycznej i psychicznej. W tym artykule omówimy, co to jest zakwas buraczany, jak go przygotować oraz jakie są jego potencjalne korzyści dla zdrowia.
Zakwas buraczany to napój probiotyczny, który powstaje w wyniku fermentacji buraków z dodatkiem soli i wody. Fermentacja ta przyczynia się do powstania kwasu mlekowego, który działa korzystnie na nasz układ pokarmowy, a także zawiera wiele ważnych witamin i minerałów. Zakwas buraczany to napój niskokaloryczny, bez dodatku sztucznych konserwantów, barwników i aromatów.
Przygotowanie zakwasu buraczanego w domu jest łatwe i wymaga tylko kilku składników. Najpierw należy umyć buraki i obrać je ze skórki, następnie pokroić na mniejsze kawałki i umieścić w dużej słoik. Następnie należy dodać do słoika wodę i sól, zamieszać i pozostawić na 3-5 dni w temperaturze pokojowej. W ciągu tych kilku dni buraki ulegną fermentacji, a sok, który powstanie, będzie gotowy do picia.
Picie zakwasu buraczanego ma wiele korzyści dla zdrowia. Po pierwsze, jest to napój probiotyczny, który wspomaga zdrowie układu pokarmowego. Kwas mlekowy, który powstaje podczas fermentacji, pomaga w trawieniu i przyswajaniu składników odżywczych z pożywienia, a także pomaga w utrzymaniu zdrowej flory bakteryjnej jelit. Ponadto, zakwas buraczany zawiera wiele ważnych witamin i minerałów, takich jak witamina C, potas, magnez i żelazo, które są ważne dla zdrowia ogólnego organizmu.
Picie zakwasu buraczanego może także pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi i poprawie krążenia krwi. Buraki zawierają nitraty, które pod wpływem fermentacji przekształcają się w tlenek azotu, który rozszerza naczynia krwionośne i poprawia przepływ krwi. Dodatkowo, zakwas buraczany zawiera antyoksydanty, które pomagają w ochronie komórek przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, co przyczynia się do poprawy ogólnego stanu zdrowia.
Podsumowując, picie zakwasu buraczanego może przynieść wiele korzyści dla zdrowia. Jest to napój probiotyczny, który wspomaga zdrowie układu pokarmowego, a także zawiera wiele ważnych witamin i minerałów. Ponadto, pomaga w obniżeniu ciśnienia krwi i poprawie krążenia krwi, a także zawiera antyoksydanty, które pomagają w ochronie komórek przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.
Jednak należy pamiętać, że picie zakwasu buraczanego nie jest wskazane dla wszystkich osób. Osoby z chorobami nerek, nadciśnieniem tętniczym lub wrzodami żołądka powinny skonsultować się z lekarzem przed rozpoczęciem picia tego napoju. Ponadto, picie dużej ilości zakwasu buraczanego może prowadzić do zwiększenia ilości kwasu mlekowego w organizmie, co może prowadzić do problemów trawieniem. Dlatego ważne jest, aby picie tego napoju odbywało się w umiarkowanych ilościach.
Warto również pamiętać, że zakwas buraczany ma intensywny smak i zapach, który może nie być dla wszystkich przyjemny. Osoby, które nie lubią smaku buraków, mogą spróbować dodać do napoju inne składniki, takie jak miód, cytryna, imbir czy cynamon, aby zniwelować intensywność smaku i zapachu.
Podsumowując, picie zakwasu buraczanego jest jednym ze sposobów na poprawę zdrowia i kondycji fizycznej i psychicznej. Jednakże, jak w przypadku każdego innego produktu spożywczego, należy spożywać go z umiarem i zwrócić uwagę na ewentualne niepożądane skutki. Dlatego, przed rozpoczęciem picia zakwasu buraczanego, zaleca się konsultację z lekarzem, szczególnie w przypadku osób z chorobami przewodu pokarmowego lub układu krążenia.
Przepis na zakwas z buraków
Składniki:
- 1 kg buraków
- 1,5 litra wody
- liści z lauru, czosnek 5 ząbków, ziela angielskie
- 1/4 szklanki zakwasu z wcześniejszej partii lub kromka chleba na zakwasie
Przygotowanie:
- Dokładnie umyj buraki i obierz ze skórki.
- Pokrój buraki na małe kawałki i włóż je do dużej szklanej lub ceramicznej miski.
- Dodaj zakwas z poprzedniej partii lub kromkę chleba
- Przykryj miskę ściereczką lub gazą i pozostaw w ciepłym miejscu na około 3-5 dni, aż zakwas zacznie fermentować.
- Po tym czasie przecedź napój przez sitko, aby oddzielić buraki od płynu.
- Zakwas buraczany można już pić lub przelać do butelki i przechowywać w lodówce.
Ważne wskazówki:
- Upewnij się, że wszystkie naczynia i narzędzia używane do przygotowania zakwasu są czyste i wolne od bakterii.
- W trakcie fermentacji zakwasu zaleca się przemieszanie zawartości miski co najmniej raz dziennie, aby zapobiec pleśni i grzybom.
- Zakwas buraczany powinien mieć lekko kwaskowaty smak i przyjemny zapach. Jeśli ma gorzki lub zepsuty zapach, należy go wyrzucić i spróbować ponownie.
- Przechowywanie zakwasu buraczanego w lodówce przedłuża jego trwałość i pomaga zahamować proces fermentacji.
Gotowy zakwas buraczany można pić samodzielnie lub dodać do innych napojów, takich jak smoothie lub koktajle. Można również wykorzystać go do marynowania mięsa, warzyw lub jako dodatek do sałatek.
Dodaj komentarz