Historia gazpacho sięga starożytnych czasów, kiedy to rzymscy żołnierze zanurzali kawałki chleba w occie i wodzie jako sposób na ochłodzenie podczas gorących dni. W Hiszpanii gazpacho pojawiło się w okresie panowania Maurów w VIII wieku, którzy przynieśli ze sobą kultury spożywania zimnych zup. W początkowej formie, gazpacho składało się tylko z chleba, oliwy z oliwek, wody i czosnku, ale z czasem stało się bardziej złożone.

W średniowieczu dodano pomidory, które pojawiały się w Europie po odkryciu Ameryki. Dopiero w XVIII wieku dodano do gazpacho paprykę, ogórki i cebulę, dzięki czemu zupa stała się bardziej urozmaicona i smaczniejsza.

Dziś gazpacho jest popularnym daniem w całej Hiszpanii, a także w innych krajach, szczególnie w Europie i Ameryce Łacińskiej. Jest to idealne danie na gorące letnie dni, ponieważ pozwala na ochłodzenie organizmu i dostarczenie wielu wartości odżywczych.

Składniki hiszpańskie gazpacho przepis:

• 1 czerwona papryka;
• 1 zielona papryka;
• 240 g świeżego ogórka;
• 1 cebula;
• 3 ząbka czosnku;
• 800 g dojrzałych pomidorów (zwykły pomidor polski, dać dobrze dojrzeć – 2 dni);
• 90 ml oliwy z oliwek extra vergine;
• 60 ml czerwonego octu winnego;
• sól i pieprz do smaku;
• 1/2 ostrej papryczki (opcjonalnie);
• 150 g podsmażonego chleba w tosterze lub na patelni.

Instrukcje przygotowania hiszpańskie gazpacho przepis:

1. Pomidory, ogórek, paprykę i cebulę pokrój na mniejsze kawałki i włóż do blendera.
2. Dodaj czosnek, oliwę z oliwek i ocet winny do blendera.
3. Zblenduj składniki, aż uzyskasz gładką konsystencję.
4. Wlej sok pomidorowy i dobrze wymieszaj z zupą.
5. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
6. Przełóż gazpacho do lodówki na kilka godzin, aby schłodzić.

Podawaj gazpacho schłodzone z dodatkiem kawałków ogórka, papryki i cebuli. Możesz też dodać grzanki lub kawałki chleba jako dodatek. Smacznego!

Wartości odżywcze gazpacho:

Oto przykładowe wartości odżywcze dla jednej porcji (ok. 250 ml) gazpacho:

• Kalorie: 70 kcal
• Białko: 2 g
• Tłuszcz: 4,5 g
• Węglowodany: 7 g
• Błonnik: 2 g
• Cukry: 5 g
• Sód: 320 mg

Hiszpańskie Gazpacho jest niskokalorycznym daniem, bogatym w witaminy i minerały. Jest szczególnie bogaty w witaminę C, witaminę A, potas i likopen, który jest silnym przeciwutleniaczem. Zupa ta jest również źródłem błonnika, który pomaga utrzymać prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego.