Portugalskie tarty budyniowe – Pastéis de nata
Pasteis de Nata to tradycyjne portugalskie tarty budyniowe o kruchym cieście i kremowym wnętrzu. Mają historię sięgającą XV wieku, gdy mnisi z klasztoru Hieronimitów w Belém stworzyli ten przepis. W 1837 roku przepis został sprzedany i rozpoczęła się produkcja w lokalnej cukierni – Pastéis de Belém. Dzisiaj są symbolem Portugalii i popularne na całym świecie. Przygotowuje się je z ciasta francuskiego, które jest formowane w foremki i wypełniane budyniem na bazie mleka, jajek, cukru i aromatów, takich jak wanilia i skórka cytrynowa. Podawane na ciepło, posypane cukrem pudrem i cynamonem, są prawdziwą rozkoszą dla podniebienia.
Przepis na portugalskie tarty budyniowe, znane również jako “Pasteis de Nata
Składniki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego (275 g)
- 500 ml mleka
- 150 g cukru
- 40 g mąki pszennej
- 4 żółtka jajek
- Skórka starta z 1 cytryny
- 1 laska cynamonu
- Ekstrakt waniliowy lub laska wanilii
- Szczypta soli
- Cukier puder do posypania
Instrukcje:
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 290°C.
- Przygotuj foremki do tart. Jeśli masz specjalne foremki do tart, użyj ich. W przeciwnym razie możesz użyć foremek do muffinek lub małych foremek ceramicznych.
- Rozwałkuj ciasto francuskie na cienką warstwę. Pokrój je na prostokątne kawałki, które będą wystarczająco duże, aby wyłożyć dno i boki foremek do tart. Użyj tłuczka do ziemniaków, aby delikatnie docisnąć ciasto do dna i boków foremek.
- W małym garnku podgrzej mleko, skórkę cytrynową, laskę cynamonu i ekstrakt waniliowy (lub ziarenka wanilii) na średnim ogniu, aż zacznie się gotować. Zdejmij garnek z ognia i odstaw na bok, aby napar mógł się zaparzyć przez kilka minut.
- W dużej misce wymieszaj cukier, mąkę i szczyptę soli. Dodaj żółtka jajek i energicznie mieszaj, aż powstanie gładka masa.
- Powoli wlej gorące mleko (bez skórki cytrynowej i laski cynamonu) do miski z masą jajeczną, ciągle mieszając, aby połączyć składniki.
- Następnie przelej całą masę z powrotem do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Powinien mieć konsystencję budyniu.
- Wyjmij laskę cynamonu i skórkę cytrynową z garnka. Ostudź masę budyniową przez kilka minut.
- Przelej budyniową masę do foremek z ciastem, wypełniając je do około 2/3 wysokości.
- Umieść foremki w rozgrzanym piekarniku do 290 st. lub 270 z termii piecz przez około 8-9 minut lub do momentu, gdy tarty nabiorą złotego koloru na wierzchu.
- Wyjmij tarty z piekarnika i ostudź na kratce.
- Posyp tartki cukrem pudrem i podawaj je najlepiej w ciągu kilku godzin od upieczenia
Dodaj komentarz