Portugalskie tarty budyniowe – Pastéis de nata

Pastéis de nata portugalskie tarty budyniowe

Pasteis de Nata to tradycyjne portugalskie tarty budyniowe o kruchym cieście i kremowym wnętrzu. Mają historię sięgającą XV wieku, gdy mnisi z klasztoru Hieronimitów w Belém stworzyli ten przepis. W 1837 roku przepis został sprzedany i rozpoczęła się produkcja w lokalnej cukierni – Pastéis de Belém. Dzisiaj są symbolem Portugalii i popularne na całym świecie. Przygotowuje się je z ciasta francuskiego, które jest formowane w foremki i wypełniane budyniem na bazie mleka, jajek, cukru i aromatów, takich jak wanilia i skórka cytrynowa. Podawane na ciepło, posypane cukrem pudrem i cynamonem, są prawdziwą rozkoszą dla podniebienia.

Przepis na portugalskie tarty budyniowe, znane również jako “Pasteis de Nata

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (275 g)
  • 500 ml mleka
  • 150 g cukru
  • 40 g mąki pszennej
  • 4 żółtka jajek
  • Skórka starta z 1 cytryny
  • 1 laska cynamonu
  • Ekstrakt waniliowy lub laska wanilii
  • Szczypta soli
  • Cukier puder do posypania

Instrukcje:

  1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 290°C.
  2. Przygotuj foremki do tart. Jeśli masz specjalne foremki do tart, użyj ich. W przeciwnym razie możesz użyć foremek do muffinek lub małych foremek ceramicznych.
  3. Rozwałkuj ciasto francuskie na cienką warstwę. Pokrój je na prostokątne kawałki, które będą wystarczająco duże, aby wyłożyć dno i boki foremek do tart. Użyj tłuczka do ziemniaków, aby delikatnie docisnąć ciasto do dna i boków foremek.
  4. W małym garnku podgrzej mleko, skórkę cytrynową, laskę cynamonu i ekstrakt waniliowy (lub ziarenka wanilii) na średnim ogniu, aż zacznie się gotować. Zdejmij garnek z ognia i odstaw na bok, aby napar mógł się zaparzyć przez kilka minut.
  5. W dużej misce wymieszaj cukier, mąkę i szczyptę soli. Dodaj żółtka jajek i energicznie mieszaj, aż powstanie gładka masa.
  6. Powoli wlej gorące mleko (bez skórki cytrynowej i laski cynamonu) do miski z masą jajeczną, ciągle mieszając, aby połączyć składniki.
  7. Następnie przelej całą masę z powrotem do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Powinien mieć konsystencję budyniu.
  8. Wyjmij laskę cynamonu i skórkę cytrynową z garnka. Ostudź masę budyniową przez kilka minut.
  9. Przelej budyniową masę do foremek z ciastem, wypełniając je do około 2/3 wysokości.
  10. Umieść foremki w rozgrzanym piekarniku do 290 st. lub 270 z termii piecz przez około 8-9 minut lub do momentu, gdy tarty nabiorą złotego koloru na wierzchu.
  11. Wyjmij tarty z piekarnika i ostudź na kratce.
  12. Posyp tartki cukrem pudrem i podawaj je najlepiej w ciągu kilku godzin od upieczenia
Portugalskie tarty budyniowe - Pastéis de nata
Portugalskie tarty budyniowe – Pastéis de nata
Portugalskie tarty budyniowe - Pastéis de nata -przepis
Portugalskie tarty budyniowe – Pastéis de nata – przepis

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *