Zdrowie na talerzu – kiełki

Kiełki roślin to młode, kiełkujące rośliny, które są wyjątkowo bogate w składniki odżywcze. Właśnie dlatego są uznawane za jedno z najzdrowszych pożywienia na świecie. Kiełki roślin zawierają witaminy, minerały, białko, a także enzymy, które ułatwiają trawienie.

Kiełki są świetnym źródłem antyoksydantów, które pomagają chronić organizm przed stresem oksydacyjnym. Zawierają również fitochemikalia, takie jak izotiocyjaniany, które mają działanie przeciwnowotworowe i przeciwzapalne.

Dodatkowo, kiełki roślin są łatwo przyswajalne przez organizm, ponieważ nie muszą być trawione przez układ pokarmowy. Dzięki temu składniki odżywcze są szybciej przyswajane i wykorzystywane przez organizm.

Kiełki można dodać do sałatek, kanapek, zup, a także do smoothie. Dostępne są różne rodzaje kiełków, w tym kiełki rzodkiewki, fasoli, soi, brokuła, lucerny czy pszenicy. Każdy z nich ma swoje unikalne właściwości odżywcze.

Kiełki roślin to doskonałe źródło składników odżywczych i antyoksydantów, które pomagają wzmocnić odporność organizmu i chronić przed chorobami. Warto zatem wprowadzić je do swojej codziennej diety.

Często spożywane jako zdrowa przekąska lub dodatek do sałatek i kanapek, ponieważ zawierają wiele cennych składników odżywczych i mają niską zawartość kalorii. Popularne rodzaje kiełków, które mogą być spożywane jako grupy, to np. kiełki sojowe, fasoli mung, rzodkiewki, brokułów czy słonecznika.

Jak wykiełkować fasolę mung?

Aby kiełkować fasolę mung, wykonaj następujące kroki:

1. Przepłucz 1/2 filiżanki (ok. 100g) fasoli mung na sicie pod bieżącą wodą.
2. Włóż oczyszczoną fasolę do miski i zalej wodą tak, aby przysłonić ziarna.
3. Odstaw fasolę na 8-12 godzin (najlepiej na noc), aby namoczyła się w wodzie.
4. Odcedź wodę z fasoli i umieść ją w sitku.
5. Włóż do pojemnika i wstaw do ciemnego miejsca (optymalna temperatura to około 21-23 stopni Celsjusza).
6. Co 8-12 godzin przepłucz fasolę pod bieżącą wodą i umieść z powrotem do ciemnego miejsca.
7. Powtarzaj ten proces przez kolejne 2-4 dni, aż do momentu, gdy fasola zacznie kiełkować. Gotowe kiełki fasoli mung powinny miećdługość około 2-3 centymetrów.
8. Przechowuj kiełki fasoli mung w lodówce w zamkniętym pojemniku przez około 3-4 dni przed spożyciem.

Gotowe kiełki fasoli mung możesz dodać do sałatek, kanapek, zup lub jako dodatek do różnych potraw na ciepło lub zimno.

Jak wykiełkować rzodkiewkę?

1. Przepłucz 1/2 filiżanki (ok. 50g) nasion rzodkiewki na sicie pod bieżącą wodą.

2. Włóż oczyszczone nasiona do miski i zalej wodą tak, aby przysłonić ziarna.

3. Odstaw nasiona na 8-12 godzin (najlepiej na noc), aby namoczyły się w wodzie.

4. Odcedź wodę z nasion rzodkiewki i umieść je w słoiku lub innym pojemniku.

5. Przykryj słoik gazą lub sitkiem, aby umożliwić przepływ powietrza, a jednocześnie chronić nasiona przed zanieczyszczeniem.

6. Ustaw słoik w ciepłym, ciemnym miejscu (optymalna temperatura to około 20-25 stopni Celsjusza).

7. Co 8-12 godzin przepłucz nasiona rzodkiewki pod bieżącą wodą, aby utrzymać je wilgotne.

8. Powtarzaj ten proces przez kolejne 2-4 dni, aż do momentu, gdy nasiona zaczną kiełkować. Gotowe kiełki rzodkiewki powinny mieć długość około 2-3 centymetrów.

9. Po osiągnięciu pożądanej długości kiełków, przepłucz je pod bieżącą wodą i przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku przez około 3-4 dni przed spożyciem.

Gotowe kiełki rzodkiewki możesz dodać do sałatek, kanapek, zup lub jako dodatek do różnych potraw.

Jak kiełkować rzeżuchę na wacie lub gazie?

Można również wykiełkować rzeżuchę na watce. Aby to zrobić, wykonaj następujące kroki:

1. Przygotuj naczynie lub płytki talerz, na którym ułożysz watę/gazę.

2. Nasącz watę wodą i odcedź nadmiar.

3. Rozłóż watę/gazę równomiernie na powierzchni naczynia lub talerza.

4. Posyp równomiernie po całej powierzchni waty 1-2 łyżki nasion rzeżuchy.

5. Przykryj naczynie lub talerz i umieść w ciepłym miejscu, najlepiej na parapecie przy oknie.

6. Co 8-12 godzin spryskuj wodą nasiona rzeżuchy, starając się nie przemieszczać ich zbyt mocno.

7. Powtarzaj ten proces przez kolejne 3-5 dni, aż do momentu, gdy kiełki rzeżuchy osiągną odpowiednią długość, czyli około 3-5 centymetrów.

8. Po osiągnięciu pożądanej długości, przepłucz kiełki rzeżuchy pod bieżącą wodą i przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku przez około 3-4 dni przed spożyciem.

Gotowe kiełki rzeżuchy możesz dodać do sałatek, kanapek, zup lub jako dodatek do różnych potraw.