Danie główne
Gulasz wołowy z papryką
Długo duszona wołowina w gęstym sosie z papryką i cebulą — klasyczny polski obiad na niedzielę.
13 czerwca 2026
Zdjęcie: Nathan Dumlao / Unsplash
Gulasz wołowy z papryką – składniki
Gulasz wołowy z papryką – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~185 g)
- Kalorie
- 371 kcal
- Węglowodany
- 18.9 g
- Białko
- 27.1 g
- Tłuszcze
- 20.5 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Gulasz wołowy z papryką to sycące, rozgrzewające danie, które od pokoleń gości na polskich niedzielnych stołach. Kluczem do udanego gulaszu jest cierpliwość — mięso obsmażone partiami na rumiano, a potem powoli duszone razem z cebulą i papryką przez półtorej godziny, staje się na tyle miękkie, że rozpada się pod widelcem. Przyprawy takie jak słodka papryka, majeranek i liść laurowy budują głęboki, tradycyjny smak, charakterystyczny dla polskiej kuchni domowej. Podany z kaszą gryczaną, która świetnie wchłania gęsty sos, to pełnowartościowy obiad na chłodniejsze dni. Gulasz dobrze znosi odgrzewanie i mrożenie, więc warto ugotować większą porcję na zapas.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego mięso do gulaszu obsmaża się partiami, a nie na raz?+
Obsmażanie partiami zapobiega "gotowaniu się" mięsa we własnym soku — gdy na patelni jest za dużo kawałków naraz, temperatura spada i mięso zamiast się rumienić, zaczyna się dusić.
Jak długo trzeba dusić gulasz wołowy, żeby mięso było miękkie?+
W tym przepisie duszenie trwa około 1,5 godziny pod przykryciem na małym ogniu — łopatka wołowa potrzebuje tego czasu, żeby włókna mięsa zmiękły i rozpadały się pod widelcem.
Czy gulasz wołowy można przygotować w wolnowarze?+
Tak, po wstępnym obsmażeniu mięsa i warzyw na patelni, resztę składników można przełożyć do wolnowaru i dusić na niskiej mocy przez 6-8 godzin.
Jaki kawałek wołowiny najlepiej sprawdzi się w gulaszu?+
Łopatka jest dobrym wyborem, bo ma odpowiednią ilość tkanki łącznej, która podczas długiego duszenia zamienia się w żelatynę, dając mięsu miękkość i sosowi gęstość.
Czy gulasz wołowy można zamrozić?+
Tak, to danie doskonale nadaje się do mrożenia — po ostudzeniu przełóż go do pojemników i mrozić do 3 miesięcy, a smak po rozmrożeniu pozostaje równie dobry.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
