Danie główne
Kaczka pieczona z jabłkami
Staropolska kaczka nadziewana kwaśnymi jabłkami, natarta majerankiem i czosnkiem, pieczona powoli do miękkości i glazurowana miodem na chrupko. Kaczka pieczona z jabłkami – przepis na odświętny jesienny obiad.
21 października 2026, 14:47
Zdjęcie: Олег Мороз / Unsplash
Kaczka pieczona z jabłkami – składniki
Kaczka pieczona z jabłkami – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~325 g)
- Kalorie
- 650 kcal
- Węglowodany
- 24 g
- Białko
- 32 g
- Tłuszcze
- 47 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Kaczka pieczona z jabłkami to jedno z najbardziej uroczystych dań kuchni polskiej, tradycyjnie podawane jesienią, a szczególnie 11 listopada, na świętego Marcina. W tym przepisie kaczkę nacieramy majerankiem, czosnkiem i skórką pomarańczy, zostawiamy w przyprawach na noc, a następnie pieczemy powoli pod przykryciem, by mięso stało się miękkie i soczyste. Ostatni etap w wyższej temperaturze i miodowa glazura dają złocistą, chrupiącą skórkę. Kwaśne jabłka w środku i wokół kaczki przejmują aromat tłuszczu i stają się gotowym dodatkiem, a sok z brytfanny można podać jako sos. Wytopiony kaczy tłuszcz warto zachować – ziemniaki pieczone na nim smakują wyjątkowo. Kaczka z jabłkami wymaga czasu, ale niewiele pracy, dlatego to dobry wybór na niedzielny obiad, rodzinne święto lub jesienną kolację z gośćmi.
Najczęściej zadawane pytania
Ile piec kaczkę z jabłkami?+
Kaczkę o wadze ok. 2,2 kg piecz około 2 godzin 40 minut – 3 godzin: najpierw 2 godziny pod przykryciem w 160°C, potem 40–50 minut bez przykrycia w 190°C. Przyjmuje się ok. 1 godzinę na każdy kilogram plus czas na zrumienienie skóry.
Jak sprawdzić, czy kaczka jest upieczona?+
Nakłuj udo w najgrubszym miejscu – wypływający sok powinien być przezroczysty, a udko powinno łatwo odchodzić od tuszy. Termometr włożony w udo przy kości powinien pokazać ok. 80°C.
Jakie jabłka do kaczki są najlepsze?+
Najlepiej kwaśne i zwarte: szara reneta, antonówka, boskoop lub kosztela. Ich kwasowość równoważy tłustość mięsa, a podczas pieczenia nie rozpadają się całkowicie w mus.
Jak uzyskać chrupiącą skórkę na kaczce?+
Nacinaj skórę w kratkę, nacieraj kaczkę solą z wyprzedzeniem, regularnie zlewaj wytopiony tłuszcz i na koniec piecz bez przykrycia w wyższej temperaturze. Miodową glazurę nakładaj dopiero na ostatnie 10 minut, żeby się nie przypaliła.
Co podać do kaczki pieczonej z jabłkami?+
Tradycyjnie podaje się modrą kapustę z jabłkiem, buraczki, kluski śląskie, pyzy lub ziemniaki pieczone na kaczym tłuszczu. Dobrze pasuje też brukselka i sos żurawinowy.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
