Danie główne
Pierogi z kapustą i grzybami
Domowe pierogi z farszem z kapusty kiszonej i suszonych grzybów leśnych, podane z masłem i zrumienioną cebulką. Pierogi z kapustą i grzybami – przepis krok po kroku, od ciasta po lepienie.
22 października 2026, 14:51
Zdjęcie: Eugene Kucheruk / Unsplash
Pierogi z kapustą i grzybami – składniki
Pierogi z kapustą i grzybami – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~350 g)
- Kalorie
- 700 kcal
- Węglowodany
- 106 g
- Białko
- 17 g
- Tłuszcze
- 23 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Pierogi z kapustą i grzybami to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni polskiej, kojarzone przede wszystkim z Wigilią, ale równie dobre jako jesienny obiad. Farsz z kapusty kiszonej duszonej w wywarze z suszonych grzybów ma głęboki, lekko kwaskowy smak, który doskonale uzupełniają delikatne ciasto i maślana okrasa z cebulką. Nasz przepis na pierogi z kapustą i grzybami opisuje wszystkie etapy: namaczanie i gotowanie grzybów, przygotowanie suchego farszu, wyrabianie elastycznego ciasta bez jajek oraz lepienie i gotowanie pierogów. Z podanych proporcji wyjdzie około 40 sztuk, czyli cztery solidne porcje. Pierogi świetnie znoszą mrożenie, dlatego warto przygotować większą ilość na zapas. Podawaj je prosto z wody, polane masłem z cebulką, albo odsmażone na złoty kolor.
Najczęściej zadawane pytania
Pierogi z kapustą i grzybami – przepis: jakie grzyby są najlepsze?+
Najbardziej aromatyczne są suszone prawdziwki, ale świetnie sprawdzą się też podgrzybki lub mieszanka grzybów leśnych. Suszone grzyby mają znacznie intensywniejszy smak niż świeże, dlatego wystarczy ich niewielka ilość.
Jak sprawić, żeby pierogi nie rozklejały się podczas gotowania?+
Brzegi muszą być czyste – bez mąki i farszu – i dokładnie dociśnięte. Farsz powinien być suchy i całkowicie wystudzony, a pierogi gotuj w dużej ilości wody, wrzucając je partiami.
Czy pierogi z kapustą i grzybami można zamrozić?+
Tak. Surowe pierogi rozłóż na tacy oprószonej mąką i zamroź, a następnie przesyp do woreczka. Gotuj je prosto z zamrażarki, wydłużając czas gotowania o 2–3 minuty.
Co zrobić, jeśli kapusta jest zbyt kwaśna?+
Przepłucz ją zimną wodą i dobrze odciśnij przed gotowaniem. Możesz też dodać do farszu szczyptę cukru lub więcej podsmażonej cebuli, która złagodzi kwasowość.
Czy można przygotować wersję wegańską?+
Tak – ciasto w tym przepisie nie zawiera jajek, wystarczy więc zamienić masło do okrasy na olej. Takie pierogi są też tradycyjną potrawą wigilijną.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
