Dodatek
Pyzy ziemniaczane z gotowanych i surowych ziemniaków
Puszyste pyzy z dwóch rodzajów ziemniaków, z wyraźnym ziemniaczanym smakiem i lekko sprężystą strukturą, polane masłem z cebulką. Pyzy ziemniaczane – przepis na klasyczny dodatek do gulaszu, pieczeni i sosów.
23 października 2026, 12:03
Zdjęcie: Karolina Kołodziejczak / Unsplash
Pyzy ziemniaczane z gotowanych i surowych ziemniaków – składniki
Pyzy ziemniaczane z gotowanych i surowych ziemniaków – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~120 g)
- Kalorie
- 380 kcal
- Węglowodany
- 66 g
- Białko
- 7 g
- Tłuszcze
- 10 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Pyzy ziemniaczane to jeden z najbardziej domowych dodatków kuchni polskiej – okrągłe, sprężyste kluski z mieszanki gotowanych i surowych, startych ziemniaków. W różnych regionach mają odmienne nazwy i proporcje, ale zasada pozostaje ta sama: tarte ziemniaki trzeba dobrze odcisnąć, a skrobia z soku wraca do ciasta, żeby pyzy trzymały kształt. W naszym przepisie kluczowe są mączne ziemniaki typu C, całkowicie ostudzone purée i małe wgłębienie w każdej kulce, dzięki któremu środek gotuje się równo z brzegami. Pyzy ziemniaczane świetnie chłoną sos, dlatego najlepiej smakują z gulaszem, pieczenią albo jesiennym sosem grzybowym. Możesz przygotować ich więcej i zamrozić na surowo – w tygodniu wystarczy wrzucić je do wrzątku.
Najczęściej zadawane pytania
Pyzy ziemniaczane – przepis: czym różnią się od klusek śląskich?+
Kluski śląskie robi się wyłącznie z gotowanych ziemniaków i mąki ziemniaczanej, a pyzy dodatkowo z surowych, startych ziemniaków. Dzięki temu pyzy są bardziej szare, sprężyste i mają wyraźniejszy, rustykalny smak.
Dlaczego pyzy rozpadają się w czasie gotowania?+
Zwykle ciasto jest za mokre – surowe ziemniaki były słabo odciśnięte albo gotowane trafiły do ciasta jeszcze ciepłe. Pomaga dodanie skrobi z soku i gotowanie w wodzie, która tylko delikatnie mruga, a nie burzliwie wrze.
Jakie ziemniaki są najlepsze na pyzy?+
Mączne, typu C, z dużą ilością skrobi – np. odmiany Bryza, Irga czy Tajfun. Ziemniaki sałatkowe typu A dadzą kleiste, ciężkie ciasto.
Czy pyzy można zamrozić?+
Tak. Surowe pyzy ułóż na desce oprószonej mąką ziemniaczaną, zamroź, a potem przesyp do woreczka. Gotuj je prosto z zamrażarki, wydłużając czas o 3–4 minuty. Ugotowane pyzy najlepiej odsmażyć na maśle.
Z czym podawać pyzy ziemniaczane?+
Klasycznie z gulaszem wołowym, pieczenią wieprzową, zrazami lub sosem grzybowym. Świetnie smakują też odsmażone ze skwarkami i podane z kapustą zasmażaną lub surówką z czerwonej kapusty.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
