Sosy
Sos pieczarkowy śmietanowy
Gęsty, kremowy sos z podsmażonych pieczarek i cebuli na maśle, ze śmietanką, czosnkiem i natką pietruszki. Sos pieczarkowy – przepis na uniwersalny dodatek do mięs, ziemniaków, kasz i makaronu w 25 minut.
21 października 2026, 15:44
Zdjęcie: gabbiistudios / Unsplash
Sos pieczarkowy śmietanowy – składniki
Sos pieczarkowy śmietanowy – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~95 g)
- Kalorie
- 190 kcal
- Węglowodany
- 10 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcze
- 15 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Sos pieczarkowy to jeden z najczęściej przygotowywanych sosów w polskich domach – prosty, tani i pasujący niemal do wszystkiego. W tym przepisie na sos pieczarkowy kluczowe jest dobre zrumienienie grzybów na mocno rozgrzanej patelni: dzięki temu pieczarki nabierają głębokiego, orzechowego smaku zamiast stać się wodniste. Cebula, odrobina czosnku i masło budują aromat, a łyżka mąki z bulionem i śmietanką tworzą gęsty, aksamitny sos, który nie rozwarstwia się po odgrzaniu. Na koniec kilka kropli soku z cytryny i świeże zioła dodają lekkości. Sos świetnie pasuje do piersi z kurczaka, schabowego, pulpetów, ziemniaków, kaszy i makaronu, a w wersji z leśnymi grzybami staje się klasycznym jesiennym sosem grzybowym. Przygotujesz go w 25 minut, a w lodówce wytrzyma 2 dni.
Najczęściej zadawane pytania
Jak zagęścić sos pieczarkowy?+
Najprościej oprószyć podsmażone pieczarki łyżką mąki przed dodaniem płynu albo dodać na koniec łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozmieszanej w zimnej wodzie. Sos zgęstnieje także, jeśli pogotujesz go dłużej bez przykrycia.
Dlaczego pieczarki w sosie są gumowate i wodniste?+
Najczęściej to efekt smażenia zbyt dużej ilości pieczarek naraz na zbyt słabym ogniu – grzyby zaczynają się dusić we własnym soku. Smaż je na mocno rozgrzanej patelni, w jednej warstwie lub partiami, i sól dopiero po zrumienieniu.
Jak zrobić, żeby śmietana się nie zważyła?+
Używaj śmietanki 18% lub 30% zamiast kwaśnej śmietany, a zimną śmietankę zahartuj wcześniej kilkoma łyżkami gorącego sosu. Po jej dodaniu gotuj sos na małym ogniu i nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia.
Do czego podawać sos pieczarkowy?+
Pasuje do kotletów schabowych i mielonych, piersi z kurczaka, polędwiczek, pulpetów, ziemniaków, puree, kopytek, kaszy gryczanej i makaronu. Może też być bazą do zapiekanki makaronowej.
Czy sos pieczarkowy można przygotować bez glutenu?+
Tak. Zamiast mąki pszennej użyj mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej (dodawanej na końcu, rozmieszanej z wodą) albo po prostu zredukuj sos dłużej, aż naturalnie zgęstnieje dzięki śmietance.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
