Śniadanie
Jajecznica z grzybami leśnymi
Kremowa jajecznica z podgrzybkami, kurkami lub prawdziwkami przysmażonymi na maśle z cebulką. Jajecznica z grzybami – przepis na sezonowe śniadanie, które w jesienny poranek smakuje jak spacer po lesie.
15 października 2026, 07:09
Jajecznica z grzybami leśnymi – składniki
Jajecznica z grzybami leśnymi – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~275 g)
- Kalorie
- 499 kcal
- Węglowodany
- 27 g
- Białko
- 28 g
- Tłuszcze
- 30 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Jajecznica z grzybami to jedno z najbardziej jesiennych śniadań w polskiej kuchni. Gdy w lasach wysypują podgrzybki, kurki i prawdziwki, wystarczy kilka minut na patelni, by zamienić je w aromatyczny posiłek. Kluczem jest mocne przysmażenie grzybów, zanim trafią do nich jajka – dzięki temu odparowuje woda, a smak staje się głębszy i lekko orzechowy. Nasza jajecznica z grzybami to przepis prosty, ale dopracowany: masło dodajemy dopiero na końcu smażenia, żeby się nie przypaliło, a jajka ścinamy powoli, na małym ogniu. Podaj ją z chlebem żytnim na zakwasie i świeżym szczypiorkiem. Sprawdzi się na leniwe weekendowe śniadanie, ale też na szybką kolację po grzybobraniu. Zamiast chleba możesz podać ją z pieczonymi ziemniakami albo garścią świeżej rukoli.
Najczęściej zadawane pytania
Jakie grzyby najlepiej nadają się do jajecznicy?+
Najlepsze są podgrzybki, prawdziwki i kurki – mają zwarty miąższ i intensywny, leśny aromat. Dobrze sprawdzą się też maślaki (po zdjęciu śliskiej skórki) i kanie. Poza sezonem możesz użyć boczniaków lub pieczarek brązowych, doprawionych szczyptą suszonych, sproszkowanych prawdziwków.
Czy grzyby leśne trzeba obgotować przed dodaniem do jajecznicy?+
Prawdziwków, podgrzybków ani kurek z pewnego źródła nie trzeba obgotowywać – wystarczy, że będą dobrze przesmażone, łącznie około 10 minut. Jedz wyłącznie grzyby, które znasz na pewno; w razie wątpliwości oddaj zbiory do sprawdzenia w stacji sanitarno-epidemiologicznej.
Jajecznica z grzybami – przepis na wersję z mrożonych grzybów: czy to możliwe?+
Tak. Wrzuć zamrożone grzyby na rozgrzany olej bez rozmrażania i smaż je dłużej, 8–10 minut, aż odparuje cała woda. Dopiero wtedy dodaj masło, cebulę i jajka – inaczej jajecznica wyjdzie wodnista.
Jak zrobić, żeby jajecznica była kremowa, a nie sucha?+
Smaż ją na małym ogniu i cały czas powoli przesuwaj masę szpatułką. Zdejmij patelnię z ognia, kiedy jajka są jeszcze lekko płynne. Możesz też na sam koniec wmieszać łyżkę zimnego masła lub gęstej śmietany – zatrzyma to ścinanie i doda aksamitności.
Ile kalorii ma porcja jajecznicy z grzybami?+
Porcja z trzech jaj, grzybami i kromką chleba żytniego to około 500 kcal i 28 g białka. Bez pieczywa wychodzi niespełna 400 kcal. To sycące śniadanie, które na długo daje energię dzięki połączeniu białka, tłuszczu i błonnika z grzybów.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
