Sosy
Baba ghanoush
Dymny dip z pieczonego bakłażana, tahini i czosnku — bliskowschodni klasyk o głębokim, wędzonym aromacie.
23 września 2026, 17:00
Baba ghanoush – składniki
Baba ghanoush – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~35 g)
- Kalorie
- 70 kcal
- Węglowodany
- 4 g
- Białko
- 1.8 g
- Tłuszcze
- 5.5 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Baba ghanoush to jeden z najbardziej charakterystycznych dipów kuchni bliskowschodniej, który zawdzięcza swój wyjątkowy smak metodzie przygotowania bakłażana. Pieczenie w wysokiej temperaturze, aż skórka się zwęgli, nadaje miąższowi delikatnie dymny aromat, którego nie da się uzyskać żadną inną metodą obróbki. Tahini i czosnek dopełniają całość, tworząc kremową, wyrazistą pastę, w której bakłażan wciąż pozostaje głównym bohaterem. To danie, które warto przygotować, gdy w sezonie pojawiają się dorodne, błyszczące bakłażany, choć równie dobrze smakuje przez cały rok jako oryginalna alternatywa dla bardziej popularnego hummusu.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego bakłażan trzeba piec, a nie gotować?+
Pieczenie w wysokiej temperaturze nadaje miąższowi charakterystyczny, lekko dymny smak, który jest sercem tego dania — gotowanie takiego efektu nie da.
Czy można upiec bakłażana na grillu zamiast w piekarniku?+
Tak, grillowanie nad otwartym ogniem daje jeszcze bardziej intensywny, wędzony aromat, bliższy tradycyjnej, bliskowschodniej wersji dania.
Dlaczego trzeba odsączyć miąższ bakłażana z płynu?+
Upieczony bakłażan zawiera sporo wody, która rozwodniłaby dip — odsączenie pozwala uzyskać gęstszą, bardziej skoncentrowaną konsystencję.
Do czego najlepiej podawać baba ghanoush?+
Świetnie smakuje z ciepłym pieczywem pita, warzywami na surowo oraz jako dodatek do sałatek i grillowanego mięsa.
Jak długo baba ghanoush zachowuje świeżość?+
W szczelnym pojemniku w lodówce wytrzyma do 4 dni; smak dymu z czasem staje się jeszcze bardziej wyczuwalny.
