Dodatek
Brukselka w boczku z piekarnika
Blanszowane główki brukselki owinięte plastrami wędzonego boczku i upieczone na chrupko z glazurą z miodu i musztardy. Brukselka w boczku – przepis, który przekonuje do brukselki nawet sceptyków.
21 października 2026, 13:53
Zdjęcie: Dmitry Dreyer / Unsplash
Brukselka w boczku z piekarnika – składniki
Brukselka w boczku z piekarnika – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~90 g)
- Kalorie
- 290 kcal
- Węglowodany
- 16 g
- Białko
- 12 g
- Tłuszcze
- 21 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Brukselka w boczku to najprostszy sposób, by z niedocenianego warzywa zrobić danie, o które domownicy poproszą ponownie. Ten przepis na brukselkę w boczku opiera się na trzech zasadach: krótkim blanszowaniu, dokładnym osuszeniu i pieczeniu w wysokiej temperaturze z glazurą z miodu, musztardy z ziarnami i odrobiny octu balsamicznego. Wędzony boczek oddaje tłuszcz i aromat, a brukselka w środku pozostaje miękka i lekko orzechowa, bez typowej goryczki. Danie świetnie sprawdza się jako dodatek do pieczonej kaczki, schabu czy kurczaka, a nabite na wykałaczki główki stają się efektowną przekąską na jesienne spotkania i świąteczny stół. Październik i listopad to najlepszy czas na brukselkę – jest wtedy świeża, tania i najsmaczniejsza. Jeśli wolisz lżejszą wersję, zamiast boczku użyj cienko krojonej szynki parmeńskiej.
Najczęściej zadawane pytania
Czy brukselkę trzeba blanszować przed zawinięciem w boczek?+
Tak, to ważny krok. Surowa brukselka potrzebuje dłuższego pieczenia niż boczek, więc bez blanszowania boczek zdążyłby się przypalić, a środek główek pozostałby twardy. 4–5 minut we wrzątku w zupełności wystarczy.
Jak pozbyć się goryczki z brukselki?+
Wybieraj małe, jędrne i jasnozielone główki, nie rozgotowuj ich i dodaj do wody do blanszowania szczyptę cukru. Słodka glazura z miodu i dymny smak boczku dodatkowo skutecznie łagodzą naturalną goryczkę.
Kiedy jest sezon na brukselkę?+
Brukselka to typowo jesienno-zimowe warzywo – świeża krajowa pojawia się od września do lutego, a najlepsza jest po pierwszych przymrozkach, gdy staje się słodsza. Poza sezonem można użyć mrożonej, ale należy ją wcześniej rozmrozić i dobrze osuszyć.
Z czym podawać brukselkę w boczku?+
Jako dodatek pasuje do pieczonej kaczki, schabu, kurczaka i puree ziemniaczanego. Nabita na wykałaczki sprawdzi się też jako ciepła przekąska na imprezę lub do świątecznego stołu.
Czy brukselkę w boczku można przygotować wcześniej?+
Możesz zblanszować brukselkę i owinąć ją boczkiem nawet dzień wcześniej, a następnie przechowywać w lodówce pod przykryciem. Glazurą posmaruj tuż przed pieczeniem i wydłuż czas pieczenia o kilka minut.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
