Sosy
Chimichurri – argentyński sos z natki i oregano
Świeży, ziołowy sos chimichurri z natki pietruszki, oregano, czosnku, chili, octu z czerwonego wina i oliwy – idealny do steków, karkówki, grillowanych warzyw i pieczonych ziemniaków. Chimichurri – przepis na najsłynniejszy sos Argentyny.
24 października 2026, 18:23
Zdjęcie: Adrian Hoffmann / Unsplash
Chimichurri – argentyński sos z natki i oregano – składniki
Chimichurri – argentyński sos z natki i oregano – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~80 g)
- Kalorie
- 160 kcal
- Węglowodany
- 2 g
- Białko
- 0 g
- Tłuszcze
- 17 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Chimichurri to najsłynniejszy sos Argentyny, bez którego nie odbywa się żadne asado. Powstaje z drobno posiekanej natki pietruszki, oregano, czosnku i chili zalanych octem z czerwonego wina i dobrą oliwą. W przeciwieństwie do pesto nie zawiera orzechów ani sera, dlatego jest lekki, świeży i wyraźnie kwaskowy – doskonale przełamuje tłustość grillowanego mięsa. Nasz przepis na chimichurri zakłada ręczne siekanie ziół i krótkie marynowanie czosnku w occie, co łagodzi jego ostrość. Sos przygotujesz w kwadrans, a w lodówce wytrzyma do tygodnia. Podawaj go do steków, karkówki i kurczaka, ale też do pieczonych ziemniaków, kalafiora czy jajek sadzonych – jesienią świetnie ożywia cięższe, rozgrzewające dania.
Najczęściej zadawane pytania
Chimichurri – przepis: siekać zioła ręcznie czy blendować?+
Tradycyjnie zioła siecze się nożem – sos ma wtedy wyraźną strukturę, a natka nie ciemnieje. Blender jest szybszy, ale łatwo zrobić z natki pastę, która gorzknieje od ciepła ostrzy. Jeśli używasz malaksera, włączaj go krótkimi impulsami.
Do czego podawać chimichurri?+
W Argentynie przede wszystkim do grillowanej wołowiny, czyli asado, ale świetnie pasuje też do karkówki, kurczaka, kiełbasek, łososia, pieczonych ziemniaków, kalafiora czy grzanek. Możesz też użyć go jako marynaty do mięsa – wystarczą 2–3 godziny.
Jak długo można przechowywać chimichurri?+
W szczelnym słoiku w lodówce do 5–7 dni. Oliwa może zgęstnieć w zimnie, więc wyjmij sos 20 minut przed podaniem. Chimichurri można też zamrozić w foremce do lodu i używać porcjami.
Czym różni się chimichurri zielone od czerwonego?+
Zielone (verde) opiera się na natce i oregano. Czerwone (rojo) zawiera więcej słodkiej i wędzonej papryki oraz chili, przez co jest ostrzejsze i ma ceglasty kolor. Oba przygotowuje się na occie i oliwie.
Czym zastąpić ocet z czerwonego wina?+
Dobrym zamiennikiem jest ocet z białego wina, sherry lub jabłkowy. Część octu możesz zastąpić sokiem z cytryny, ale sos straci wtedy charakterystyczną, lekko winną kwasowość.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
