Danie główne
Strogonow wołowy
Delikatne paski wołowiny w kremowym sosie śmietanowym z pieczarkami, cebulą i musztardą, podane z makaronem. Strogonow wołowy – przepis na szybki, elegancki obiad w pół godziny.
16 października 2026, 18:22
Strogonow wołowy – składniki
Strogonow wołowy – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~290 g)
- Kalorie
- 580 kcal
- Węglowodany
- 45 g
- Białko
- 38 g
- Tłuszcze
- 28 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Strogonow wołowy to danie, które od dekad gości na polskich stołach – miękkie paski wołowiny w aksamitnym sosie śmietanowym z pieczarkami i nutą musztardy. Choć brzmi elegancko, przygotujesz go w około pół godziny, jeśli tylko wybierzesz odpowiedni kawałek mięsa i nie przesmażysz go. Kluczowe jest krótkie obsmażenie wołowiny partiami na bardzo gorącej patelni i dodanie jej do sosu dopiero na koniec. Nasz strogonow to przepis klasyczny, z cebulą, słodką papryką i kwaśną śmietaną, podawany na makaronie jajecznym. Równie dobrze smakuje z ryżem, puree ziemniaczanym czy kaszą gryczaną. To świetny wybór na weekendowy obiad, kolację dla gości albo szybkie danie po pracy w chłodne, jesienne dni. Do strogonowa dobrze pasuje również kiszony ogórek.
Najczęściej zadawane pytania
Jaka wołowina jest najlepsza na strogonowa?+
Najlepsze są delikatne elementy do krótkiego smażenia: polędwica, rostbef lub antrykot. Z twardszych części, takich jak łopatka czy udziec, też możesz przygotować strogonowa, ale mięso trzeba wtedy dusić w sosie około 1,5 godziny pod przykryciem.
Strogonow przepis z kurczakiem lub indykiem – czy to się sprawdzi?+
Tak, drobiowy strogonow jest bardzo popularny i tańszy. Pokrój pierś w paski, smaż ją 3–4 minuty, a dalej postępuj tak samo. Drób szybciej wysycha, więc dodaj go do sosu dopiero na sam koniec.
Dlaczego mięso w strogonowie wyszło twarde?+
Najczęściej mięso było pokrojone wzdłuż włókien, smażone zbyt długo albo w zbyt dużej ilości naraz – wtedy patelnia stygnie, a wołowina dusi się zamiast smażyć. Smaż partiami na bardzo gorącej patelni i dodaj mięso do sosu tylko na chwilę.
Z czym podawać strogonowa?+
Klasycznie podaje się go z makaronem jajecznym, ryżem lub ziemniakami puree. W polskiej wersji świetnie sprawdza się też kasza gryczana i kiszony ogórek albo surówka z kiszonej kapusty, które przełamują kremowy sos.
Czy strogonowa można odgrzewać?+
Można, ale delikatnie – na małym ogniu, z odrobiną bulionu lub wody, nie doprowadzając do wrzenia. Najlepiej zjeść go w ciągu 1–2 dni. Pamiętaj, że przy ponownym podgrzewaniu wołowina staje się nieco twardsza.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
