Danie główne
Grillowany schab w marynacie
Soczyste plastry schabu marynowane w miodzie, musztardzie, czosnku i ziołach, grillowane na patelni grillowej lub ruszcie. Schab grillowany – przepis, który zawsze wychodzi miękki.
8 października 2026, 12:23
Zdjęcie: Alex Munsell / Unsplash
Grillowany schab w marynacie – składniki
Grillowany schab w marynacie – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~185 g)
- Kalorie
- 365 kcal
- Węglowodany
- 6 g
- Białko
- 42 g
- Tłuszcze
- 19 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Schab grillowany to chude, wysokobiałkowe mięso, które przy odrobinie uwagi wychodzi soczyste i aromatyczne. Ten schab grillowany – przepis z marynatą miodowo-musztardową – opiera się na kilku prostych zasadach: plastry o równej grubości, co najmniej dwie godziny marynowania i krótkie, intensywne grillowanie na mocno rozgrzanej patelni grillowej albo ruszcie. Sos sojowy i wędzona papryka dodają głębi, miód karmelizuje się na powierzchni, a czosnek i tymianek nadają klasyczny, swojski smak. Najpewniejszym sposobem na idealny efekt jest termometr – wyjmij mięso przy 63–65°C i daj mu odpocząć pięć minut. Porcja ma około 365 kcal i ponad 40 g białka. Podawaj z pieczonymi ziemniakami, kaszą lub sałatką, zarówno na weekendowy obiad, jak i na grilla w ogrodzie.
Najczęściej zadawane pytania
Schab grillowany – przepis na soczyste mięso: jak nie przesuszyć plastrów?+
Kluczowe są trzy rzeczy: plastry grubości około 2 cm, marynata z odrobiną tłuszczu i miodu oraz krótkie grillowanie na mocno rozgrzanym ruszcie. Schab jest chudy, więc przegrzanie powyżej 68–70°C sprawia, że robi się suchy. Odpoczynek pod folią po zdjęciu z ognia też ma ogromne znaczenie.
Jak długo marynować schab przed grillowaniem?+
Minimum 2 godziny, optymalnie 8–12 godzin w lodówce. Marynata z musztardą i sosem sojowym delikatnie zmiękcza mięso, ale dłużej niż 24 godziny nie warto trzymać schabu, bo kwas z cytryny może zmienić jego strukturę na mączystą.
Dlaczego solić schab dopiero przed grillowaniem?+
Sól dodana wiele godzin wcześniej może wyciągać sok z powierzchni mięsa i utrudniać powstanie przypieczonej skórki. Sos sojowy daje już trochę słoności, a resztę soli lepiej dodać tuż przed położeniem plastrów na grill.
Czy grillowany schab można przygotować w piekarniku?+
Tak. Ustaw funkcję grill z termoobiegiem na 230°C, ułóż plastry na kratce nad blachą i piecz po 5–6 minut z każdej strony. Efekt będzie podobny, choć bez charakterystycznych pasków z rusztu.
Z czym podać schab z grilla?+
Świetnie pasują ziemniaki pieczone z rozmarynem, kasza, grillowana cukinia i papryka, a także chrupiące surówki – z marchewki, z kiszonej kapusty lub coleslaw. Do mięsa możesz podać sos czosnkowy na jogurcie.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
