Zupa
Kapuśniak z kiszonej kapusty
Rozgrzewający kapuśniak z kiszonej kapusty na wędzonych żeberkach, z ziemniakami, kiełbasą i majerankiem. Kapuśniak – przepis na esencjonalną, lekko kwaśną zupę jak u babci.
7 października 2026, 12:11
Zdjęcie: David Trinks / Unsplash
Kapuśniak z kiszonej kapusty – składniki
Kapuśniak z kiszonej kapusty – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~555 g)
- Kalorie
- 305 kcal
- Węglowodany
- 20 g
- Białko
- 13 g
- Tłuszcze
- 20 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Kapuśniak z kiszonej kapusty to jedna z najbardziej swojskich polskich zup i idealny wybór na chłodne, jesienne dni. Ten kapuśniak – przepis na wersję na wędzonych żeberkach – ma głęboki, lekko dymny aromat, przyjemną kwaskowatość i sporo warzyw. Sekret tkwi w kolejności: najpierw gotujemy wywar, potem kapustę, a dopiero na końcu ziemniaki, które dzięki temu są idealnie miękkie. Kiełbasa podsmażona z cebulą dodaje zupie charakteru, a majeranek i kminek sprawiają, że kapuśniak jest łatwiej strawny. Porcja ma około 305 kcal i 13 g białka. Zupa świetnie smakuje następnego dnia, więc śmiało ugotuj większy garnek. Podawaj ją z razowym chlebem, a jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dolej trochę soku z kiszonej kapusty.
Najczęściej zadawane pytania
Kapuśniak – przepis na zupę bez mięsa: czy to możliwe?+
Tak. Zamiast żeberek ugotuj wywar na warzywach z dodatkiem kilku suszonych grzybów i odrobiny wędzonej papryki, a kiełbasę pomiń. Wędzony aromat podkreślą też 2–3 suszone śliwki. Taki kapuśniak jest lżejszy, a nadal głęboki w smaku.
Dlaczego ziemniaki w kapuśniaku są twarde?+
Kwas z kiszonej kapusty spowalnia mięknięcie ziemniaków. Dlatego dodaje się je do zupy, gdy kapusta już się trochę pogotuje, albo gotuje osobno i dorzuca na koniec. Wtedy na pewno będą miękkie.
Jak zmniejszyć kwaśność kapuśniaku?+
Przepłucz kapustę przed gotowaniem albo dodaj do zupy więcej ziemniaków i marchewki. Pomaga też szczypta cukru. Gdy zupa jest za mało wyrazista, dolej soku z kiszonej kapusty – zawsze warto go zachować.
Czy kapuśniak można zagęścić?+
Tradycyjnie robi się to zasmażką z łyżki mąki i masła lub smalcu, którą rozprowadza się chochlą zupy i wlewa do garnka. Lżejszy sposób to rozgniecenie części ugotowanych ziemniaków bezpośrednio w zupie.
Jak długo można przechowywać kapuśniak?+
W lodówce do 3–4 dni, a z każdym dniem jest smaczniejszy, bo smaki się przegryzają. Zupę możesz też zamrozić na 3 miesiące, najlepiej bez ziemniaków, które po rozmrożeniu bywają gąbczaste.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
