Danie główne
Kotlet cordon bleu z kurczaka – z szynką i ciągnącym się serem
Soczysty kotlet cordon bleu z piersi kurczaka nadziewany szynką i serem, panierowany i smażony na złoto. Krok po kroku: jak rozbić mięso, zawinąć farsz i usmażyć kotlet, z którego ser nie wycieka.
5 listopada 2026, 10:47
Zdjęcie: Budi Puspa Wijaya / Unsplash
Kotlet cordon bleu z kurczaka – z szynką i ciągnącym się serem – składniki
Kotlet cordon bleu z kurczaka – z szynką i ciągnącym się serem – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~315 g)
- Kalorie
- 630 kcal
- Węglowodany
- 30 g
- Białko
- 59 g
- Tłuszcze
- 30 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Kotlet cordon bleu to panierowana pierś z kurczaka nadziewana szynką i serem, który po przekrojeniu pięknie się ciągnie. Danie wywodzi się z kuchni szwajcarskiej i francuskiej, a w Polsce od lat jest jednym z ulubionych obiadów – zarówno w domu, jak i w restauracjach. W tym przepisie pokazujemy, jak rozbić filet na równy płat, jak zawinąć farsz, żeby ser nie wyciekał podczas smażenia, i dlaczego warto zrobić podwójną panierkę. Podpowiadamy też, jaki ser i jaką szynkę wybrać, jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze wysmażone, oraz jak upiec cordon bleu w piekarniku w lżejszej wersji. Kotlety można przygotować wcześniej i usmażyć tuż przed podaniem albo zamrozić na zapas. Podawaj je z ziemniakami, frytkami, mizerią lub surówką z kapusty i ćwiartką cytryny.
Najczęściej zadawane pytania
Jak zrobić, żeby ser nie wyciekał z cordon bleu?+
Liczą się trzy rzeczy: wolny brzeg mięsa dookoła farszu (ok. 1,5 cm), mocne dociśnięcie i przyklepanie brzegów oraz podwójna panierka (mąka, jajko, bułka, jeszcze raz jajko i bułka). Ser złóż na pół, żeby nie dochodził do krawędzi. Pomaga też smażenie na średnim, a nie bardzo mocnym ogniu – mięso dochodzi równomiernie i nie pęka.
Jaki ser i jaką szynkę wybrać?+
Klasycznie używa się ementalera lub gruyère, ale świetnie sprawdzi się też gouda, edamski czy raclette – ważne, żeby ser dobrze się topił. Mozzarella w zalewie puszcza wodę i rozmiękcza panierkę. Szynka powinna być gotowana i cienko krojona; szynka dojrzewająca (np. szwarcwaldzka) da bardziej wyrazisty, słony smak – wtedy ogranicz sól.
Czy cordon bleu można upiec w piekarniku zamiast smażyć?+
Tak. Panierowane kotlety skrop olejem lub spryskaj olejem z atomizera, ułóż na blasze z papierem i piecz ok. 25–30 minut w 200°C, odwracając w połowie. Panierka będzie mniej złota i nieco suchsza niż przy smażeniu, ale kotlet wyjdzie lżejszy. Dobrym kompromisem jest krótkie obsmażenie na patelni i dopieczenie w piekarniku.
Czy można przygotować kotlety wcześniej?+
Zawinięte i panierowane kotlety możesz przechowywać w lodówce do 12 godzin, przykryte folią – przed smażeniem wyjmij je na 15 minut, żeby nie były lodowate w środku. Można je też zamrozić na surowo w panierce (do 2 miesięcy) i smażyć bez rozmrażania na mniejszym ogniu, dopiekając w piekarniku.
Jak przechowywać i odgrzewać usmażone cordon bleu?+
Usmażone kotlety przechowuj w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej w 180°C przez 10–12 minut – panierka znów stanie się chrupiąca. Mikrofala sprawi, że panierka zmięknie, a ser może wypłynąć.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
