Zupa
Krupnik z kaszą jęczmienną
Tradycyjna polska zupa na rosole z kaszą jęczmienną, ziemniakami, warzywami korzeniowymi i majerankiem. Krupnik – przepis na gęstą, rozgrzewającą zupę jak u babci, idealną na jesienne dni.
14 października 2026, 11:08
Zdjęcie: Anastasia Zhenina / Unsplash
Krupnik z kaszą jęczmienną – składniki
Krupnik z kaszą jęczmienną – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~455 g)
- Kalorie
- 251 kcal
- Węglowodany
- 32 g
- Białko
- 12 g
- Tłuszcze
- 9 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Krupnik z kaszą jęczmienną to jedna z najbardziej swojskich polskich zup – gęsta, sycąca i pachnąca majerankiem. Gotujemy go na wywarze z porcji rosołowych z kurczaka z dodatkiem suszonych borowików, a następnie dodajemy pęczak, pokrojone w kostkę warzywa korzeniowe, podsmażoną na maśle cebulę i ziemniaki. Ten przepis na krupnik wyjaśnia, jaką kaszę wybrać, jak uniknąć rozgotowania i co zrobić, gdy zupa zgęstnieje po nocy w lodówce. Podpowiadamy również, jak przygotować wersję na żeberkach oraz wegetariańską. Krupnik jest tani, prosty i idealny do gotowania na dwa dni – smakuje jeszcze lepiej po odgrzaniu. Talerz zupy ma ok. 250 kcal. Na jesienne i zimowe dni to obiad, który rozgrzewa całą rodzinę i nie wymaga skomplikowanych składników.
Najczęściej zadawane pytania
Krupnik – przepis: jaka kasza jest najlepsza do krupniku?+
Tradycyjnie używa się kaszy jęczmiennej – pęczaku lub perłowej. Pęczak ma większe ziarna i pozostaje sprężysty, perłowa szybciej mięknie i bardziej zagęszcza zupę. Kaszy mazurskiej lepiej unikać, bo się rozgotowuje.
Czy krupnik można ugotować na żeberkach zamiast kurczaka?+
Tak, krupnik na wędzonych lub surowych żeberkach wieprzowych to równie popularna wersja. Wędzone żeberka nadają zupie głębokiego, lekko dymnego aromatu – wtedy ostrożnie z soleniem.
Dlaczego krupnik zrobił się za gęsty po nocy w lodówce?+
Kasza jęczmienna cały czas wchłania płyn. Przy odgrzewaniu dolej trochę gorącej wody lub bulionu i dopraw na nowo. Jeśli gotujesz z wyprzedzeniem, możesz ugotować kaszę osobno i dodawać ją do talerzy.
Jak zrobić wegetariański krupnik?+
Zastąp mięso bulionem warzywnym, a smaku dodaj więcej suszonych grzybów, porem i łyżką masła. Dobrze sprawdza się też odrobina sosu sojowego, który podbija wytrawny smak wywaru.
Ile kalorii ma talerz krupniku?+
Porcja z tego przepisu (ok. 450 ml) ma około 250 kcal i 12 g białka. To sycąca, ale niezbyt ciężka zupa – po dodaniu kromki chleba wystarczy za cały obiad.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
