Dodatek
Modra kapusta z jabłkiem (czerwona kapusta duszona)
Czerwona kapusta duszona z kwaskowym jabłkiem, cebulą, octem i korzennymi przyprawami – słodko-kwaśny dodatek do obiadu. Modra kapusta – przepis na klasyczny dodatek do pieczeni, kaczki i schabu.
14 października 2026, 13:39
Zdjęcie: dimitri.photography / Unsplash
Modra kapusta z jabłkiem (czerwona kapusta duszona) – składniki
Modra kapusta z jabłkiem (czerwona kapusta duszona) – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~60 g)
- Kalorie
- 186 kcal
- Węglowodany
- 32 g
- Białko
- 4 g
- Tłuszcze
- 7 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Modra kapusta, czyli czerwona kapusta duszona z jabłkiem, to tradycyjny dodatek do obiadu, który szczególnie dobrze smakuje jesienią i zimą. Drobno poszatkowaną kapustę skrapiamy octem, dzięki czemu zachowuje intensywny fioletowy kolor, a następnie dusimy z cebulą, liściem laurowym, zielem angielskim i goździkami. Starte kwaskowe jabłko i odrobina cukru nadają jej charakterystyczny słodko-kwaśny smak, a lekka zasmażka – aksamitną konsystencję. Ten przepis na modrą kapustę wyjaśnia, dlaczego kapusta czasem sinieje, jak przygotować ją z wyprzedzeniem i czym zastąpić zasmażkę. Porcja ma tylko ok. 186 kcal. Modra kapusta to idealne towarzystwo dla pieczonej kaczki, schabu, rolad i klusek śląskich, a także świetny wybór na niedzielny i świąteczny obiad.
Najczęściej zadawane pytania
Modra kapusta – przepis: dlaczego kapusta zrobiła się niebieska?+
Barwnik czerwonej kapusty zmienia kolor w zależności od kwasowości. Bez dodatku octu, cytryny lub kwaśnych jabłek kapusta sinieje. Dlatego ocet warto dodać na samym początku, jeszcze przed duszeniem.
Do czego podawać modrą kapustę?+
To klasyczny dodatek do pieczonej kaczki, gęsi, schabu, rolady wołowej czy pieczeni wieprzowej. Świetnie pasuje też do kopytek, klusek śląskich i ziemniaków puree.
Czy modrą kapustę można przygotować wcześniej?+
Tak, a nawet warto – po jednej nocy w lodówce smaki się przegryzają. Przechowuj ją do 4 dni w zamkniętym pojemniku i odgrzewaj na małym ogniu z łyżką wody. Można ją też mrozić.
Czym zastąpić zasmażkę?+
Zasmażkę można pominąć – kapusta będzie wtedy lżejsza i mniej kremowa. Sos zagęści się także, jeśli pod koniec duszenia odparujesz część płynu bez przykrycia.
Czy można dodać wino do czerwonej kapusty?+
Tak, 100 ml wytrawnego czerwonego wina zamiast wody nada kapuście głębszego, lekko winnego smaku – tak przygotowuje się ją często w kuchni niemieckiej i śląskiej. Alkohol odparuje podczas duszenia.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
