Danie główne
Pieczeń wołowa z ziołami
Soczysta pieczeń wołowa z rostbefu w ziołowo-musztardowej skórce, pieczona na warzywach, z prostym sosem z pieczenia. Wołowina pieczona – przepis na odświętny obiad bez stresu.
9 października 2026, 17:49
Zdjęcie: Emerson Vieira / Unsplash
Pieczeń wołowa z ziołami – składniki
Pieczeń wołowa z ziołami – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~220 g)
- Kalorie
- 435 kcal
- Węglowodany
- 7 g
- Białko
- 43 g
- Tłuszcze
- 26 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Wołowina pieczona w całości to danie, które robi wrażenie na każdym stole – od niedzielnego obiadu po święta. Ta pieczeń wołowa z rostbefu najpierw obsmaża się na patelni, a potem piecze na warzywach w musztardowo-ziołowej skórce z czosnkiem, rozmarynem i tymiankiem. Wołowina pieczona – przepis, który tu proponujemy – opiera się na termometrze, a nie na zgadywaniu: wystarczy wyjąć mięso przy 52–54°C, by uzyskać różowy środek, albo przy 58–60°C dla bardziej wysmażonej wersji. Kwadrans odpoczynku pod folią sprawia, że plastry są soczyste. Z płynu z brytfanny w kilka minut przygotujesz sos. Porcja ma około 435 kcal i 43 g białka. Podawaj z pieczonymi ziemniakami, kluskami śląskimi, buraczkami lub chrzanem.
Najczęściej zadawane pytania
Wołowina pieczona – przepis na miękkie mięso: jaki kawałek wybrać?+
Do pieczenia w całości najlepszy jest rostbef (także z antrykotem), polędwica wołowa albo udziec, czyli zrazowa górna. Rostbef ma cienką warstwę tłuszczu, która podczas pieczenia nawilża mięso. Łata, szponder czy pręga nadają się raczej do duszenia.
Jaka temperatura wewnątrz oznacza konkretny stopień wysmażenia?+
Mierz termometrem w najgrubszym miejscu: 50–52°C to rare, 52–55°C medium rare, 56–60°C medium, a 62–65°C medium well. Pamiętaj, że podczas odpoczynku temperatura wzrośnie jeszcze o 2–4°C.
Dlaczego pieczeń musi odpocząć przed krojeniem?+
Podczas pieczenia soki przemieszczają się do środka mięsa. 15 minut odpoczynku pozwala im równomiernie się rozprowadzić. Jeśli pokroisz pieczeń od razu, sok wypłynie na deskę, a plastry będą suchsze.
Czy można upiec wołowinę bez wcześniejszego obsmażania?+
Można, ale obsmażenie na mocno rozgrzanej patelni tworzy aromatyczną skórkę i przypieczone soki, które są bazą smacznego sosu. Jeśli chcesz pominąć ten krok, zacznij pieczenie od 15 minut w 240°C.
Jak wykorzystać resztki pieczeni wołowej?+
Cienko pokrojona zimna pieczeń to doskonała wędlina do kanapek z chrzanem. Resztki świetnie sprawdzą się też w sałatce z rukolą i parmezanem, w tortilli albo pokrojone w paski i podgrzane z cebulą.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
