Danie główne
Pulled pork z piekarnika – szarpana wieprzowina w bułkach z coleslawem
Soczysta szarpana wieprzowina z karkówki pieczonej powoli w piekarniku z wędzoną papryką i sosem barbecue. Przepis krok po kroku: jak przyprawić mięso, w jakiej temperaturze je piec i jak podać pulled pork w bułkach z coleslawem.
8 listopada 2026, 13:29
Pulled pork z piekarnika – szarpana wieprzowina w bułkach z coleslawem – składniki
Pulled pork z piekarnika – szarpana wieprzowina w bułkach z coleslawem – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~360 g)
- Kalorie
- 720 kcal
- Węglowodany
- 56 g
- Białko
- 37 g
- Tłuszcze
- 39 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Pulled pork, czyli szarpana wieprzowina, to klasyk amerykańskiego barbecue, który bez problemu przygotujesz w domowym piekarniku – bez wędzarni i specjalnego sprzętu. Kluczem jest karkówka i cierpliwość: kilka godzin pieczenia w 150°C pod przykryciem sprawia, że mięso staje się tak miękkie, że rozpada się pod widelcem. Mieszanka wędzonej papryki, brązowego cukru, czosnku i kuminu daje lekko dymny, słodko-pikantny smak, a sok jabłkowy z octem utrzymuje wilgoć i równoważy tłustość mięsa. W przepisie znajdziesz dokładny czas pieczenia, temperaturę, po której poznasz gotowe mięso, i sposób na odtłuszczenie sosu. Pulled pork podawaj w bułkach z coleslawem i ogórkiem, z frytkami z piekarnika albo z pieczonymi ziemniakami. To świetne danie na niedzielny obiad, domową imprezę lub gotowanie na kilka dni, bo dobrze się odgrzewa i mrozi.
Najczęściej zadawane pytania
Jaki kawałek mięsa jest najlepszy na pulled pork?+
Najlepsza jest karkówka – w Stanach to odpowiednik pork shoulder, czyli boston butt. Ma sporo przerostów tłuszczu i tkanki łącznej, które przy długim pieczeniu rozpuszczają się i nawilżają mięso. Można też użyć łopatki, ale wychodzi nieco suchsza. Schab i polędwiczka się nie nadają, bo są zbyt chude i po kilku godzinach w piekarniku robią się wiórowate.
Ile czasu piec pulled pork w piekarniku?+
W temperaturze 150°C licz ok. 2,5 godziny na każdy kilogram mięsa, więc kawałek 1,8 kg potrzebuje 4–4,5 godziny. Ważniejszy od zegara jest jednak test widelca i temperatura 90–95°C w środku. Przy 75°C mięso jest już bezpieczne do jedzenia, ale jeszcze nie daje się szarpać.
Dlaczego mój pulled pork wyszedł suchy?+
Najczęstsze przyczyny to zbyt chude mięso (schab, szynka), za wysoka temperatura albo pieczenie bez przykrycia przez cały czas. Suche będzie też mięso rozszarpane i odstawione bez sosu. Ratunkiem jest wymieszanie go z ciepłym, odtłuszczonym sosem z pieczenia – włókna szybko go wchłoną i znów zrobią się soczyste.
Czy pulled pork można przygotować dzień wcześniej?+
Tak, to nawet wygodne. Upieczone mięso rozszarp, wymieszaj z sosem z pieczenia, przełóż do pojemnika i schowaj do lodówki – wytrzyma 3–4 dni. Przed podaniem podgrzej je pod przykryciem w piekarniku w 150°C albo na patelni z kilkoma łyżkami wody lub sosu. Porcje z sosem możesz też zamrozić na 2–3 miesiące.
Czy można zrobić pulled pork w wolnowarze?+
Tak. Natartą przyprawami karkówkę ułóż na cebuli, wlej tylko 100 ml soku jabłkowego (w wolnowarze płyn nie odparowuje) i gotuj 8–9 godzin na niskiej mocy albo 5–6 godzin na wysokiej. Wierzch nie skarmelizuje się, dlatego rozszarpane mięso warto na koniec wstawić na 5 minut pod grill piekarnika.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
