Śniadanie
Racuchy z jabłkami na drożdżach
Puszyste racuchy drożdżowe z kawałkami jabłek i cynamonem, smażone na złoto i posypane cukrem pudrem. Klasyczne polskie śniadanie na jesienne poranki, gdy jabłka są najlepsze.
5 października 2026, 07:21
Zdjęcie: Caitlin Greene / Unsplash
Racuchy z jabłkami na drożdżach – składniki
Racuchy z jabłkami na drożdżach – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~245 g)
- Kalorie
- 445 kcal
- Węglowodany
- 67 g
- Białko
- 11 g
- Tłuszcze
- 15 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Racuchy z jabłkami na drożdżach to jedno z tych śniadań, które pachną domem i jesienią. W przeciwieństwie do szybkich placków na proszku do pieczenia racuchy drożdżowe są wyraźnie puszyste, sprężyste w środku i chrupiące na brzegach. Sekret tkwi w dobrze przygotowanym zaczynie, ciepłym, ale nie gorącym mleku i cierpliwości – ciasto musi spokojnie podwoić objętość. Jabłka dodajemy dopiero po wyrośnięciu i mieszamy bardzo delikatnie, żeby nie wypuścić powietrza. Najlepiej sprawdzają się kwaskowate odmiany, takie jak szara reneta czy antonówka, które w październiku są najtańsze i najbardziej aromatyczne. Racuchy smażymy na dobrze rozgrzanym oleju, a podajemy z cukrem pudrem, jogurtem naturalnym lub łyżką gęstej śmietany.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego racuchy wychodzą płaskie i twarde?+
Najczęściej ciasto za krótko rosło albo zostało mocno przemieszane po wyrośnięciu. Drugą przyczyną jest zbyt gorące mleko, które osłabia drożdże – powinno być tylko lekko ciepłe, ok. 37°C.
Jakie jabłka najlepiej nadają się do racuchów?+
Najlepsze są kwaskowate i soczyste odmiany, np. szara reneta, antonówka lub boskoop. Dobrze równoważą słodycz ciasta i nie rozpadają się podczas smażenia.
Czy można zrobić racuchy bez drożdży?+
Można przygotować wersję na proszku do pieczenia lub kefirze, ale będą to raczej placki – mniej puszyste i o innym smaku. Charakterystyczna, lekko sprężysta struktura racuchów powstaje właśnie dzięki drożdżom.
Jak sprawić, żeby racuchy nie chłonęły dużo tłuszczu?+
Olej musi być dobrze rozgrzany – kropla ciasta powinna od razu zacząć się smażyć. Zbyt chłodny tłuszcz sprawia, że ciasto nasiąka. Po usmażeniu zawsze odsącz racuchy na ręczniku papierowym.
Czy racuchy można odgrzać następnego dnia?+
Tak, najlepiej na suchej patelni lub w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 5–7 minut. W mikrofalówce stają się gumowate, dlatego lepiej jej unikać.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
