Sosy
Sos żurawinowy domowy
Gęsty, słodko-kwaśny sos z żurawiny z pomarańczą, cynamonem i imbirem – idealny do pieczeni, drobiu, pasztetu i serów. Sos żurawinowy – przepis na domowy sos w 20 minut, bez konserwantów.
14 października 2026, 18:43
Zdjęcie: Elena Leya / Unsplash
Sos żurawinowy domowy – składniki
Sos żurawinowy domowy – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~45 g)
- Kalorie
- 90 kcal
- Węglowodany
- 23 g
- Białko
- 0 g
- Tłuszcze
- 0 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Sos żurawinowy to jeden z najbardziej uniwersalnych dodatków w jesiennej i zimowej kuchni. Domowa wersja powstaje w 20 minut ze świeżej lub mrożonej żurawiny, cukru i soku z pomarańczy, z dodatkiem cynamonu, goździków, imbiru i odrobiny octu balsamicznego, który pogłębia smak. Owoce gotujemy, aż popękają, a sos zgęstnieje – po ostudzeniu ma idealną konsystencję do podania na stół. Ten przepis na sos żurawinowy podpowiada, z czym go łączyć, jak go przechowywać i pasteryzować, czy można użyć suszonej żurawiny oraz jak przygotować wersję bez cukru. Łyżka sosu ma niewiele kalorii, a porcja ok. 50 g to około 90 kcal. Sos świetnie podkreśla smak pieczonego indyka, kaczki, schabu, pasztetu i serów, a w ładnym słoiczku sprawdzi się także jako domowy prezent.
Najczęściej zadawane pytania
Sos żurawinowy – przepis: do czego go podawać?+
To klasyczny dodatek do pieczonego indyka, kaczki, schabu i dziczyzny. Świetnie pasuje także do pasztetu, smażonego camemberta, oscypka z grilla, serów pleśniowych i kanapek z pieczonym mięsem.
Jak długo można przechowywać domowy sos żurawinowy?+
W zamkniętym słoiku w lodówce do 2 tygodni. Na dłużej przełóż gorący sos do wyparzonych słoików, zakręć i odwróć do góry dnem albo zamroź porcjami – w zamrażarce wytrzyma do 6 miesięcy.
Czy można użyć suszonej żurawiny?+
Można, ale efekt będzie inny – suszona żurawina jest już słodzona i ma zwartą strukturę. Namocz 200 g owoców w 250 ml soku pomarańczowego na godzinę, zmniejsz ilość cukru o połowę i gotuj ok. 10 minut, a potem częściowo zmiksuj.
Dlaczego sos żurawinowy jest za rzadki?+
Żurawina zawiera dużo pektyn, więc sos gęstnieje dopiero po ostygnięciu. Jeśli po schłodzeniu nadal jest zbyt rzadki, pogotuj go kilka minut dłużej bez przykrycia.
Czy sos żurawinowy można zrobić bez cukru?+
Tak, zastąp cukier erytrytolem, ksylitolem lub syropem z agawy, dodając słodzik stopniowo i próbując. Żurawina jest bardzo kwaśna, więc całkowicie niesłodzony sos będzie trudny do zjedzenia.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
