Deser
Strudel z jabłkami, rodzynkami i orzechami
Chrupiący strudel na cieście filo z nadzieniem z kwaskowych jabłek, cynamonu, rodzynek i orzechów włoskich, podany na ciepło z bitą śmietaną. Strudel z jabłkami – przepis na klasyczny deser na jesień.
23 października 2026, 17:52
Zdjęcie: The Now Time / Unsplash
Strudel z jabłkami, rodzynkami i orzechami – składniki
Strudel z jabłkami, rodzynkami i orzechami – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~120 g)
- Kalorie
- 360 kcal
- Węglowodany
- 55 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcze
- 14 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Strudel z jabłkami to deser, który pachnie jesienią – chrupiące, cienkie warstwy ciasta skrywają soczyste jabłka z cynamonem, rodzynkami i orzechami. Choć wywodzi się z kuchni austriackiej, od dawna gości w polskich domach i cukierniach. Nasz przepis na strudel z jabłkami wykorzystuje gotowe ciasto filo, dzięki czemu przygotowanie zajmuje około pół godziny, a efekt przypomina tradycyjny strudel rozciągany ręcznie. Podpowiadamy, jak nie dopuścić do rozmoknięcia spodu, dlaczego warto zrumienić bułkę tartą i jakie jabłka wybrać, aby nadzienie było wyraziste i nie rozpadało się w papkę. Z podanych proporcji upieczesz dwa strudle, czyli osiem porcji. Najlepiej smakuje podany na ciepło z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi. Dla ambitnych w odpowiedziach na pytania znajdziesz także sposób na domowe ciasto strudlowe.
Najczęściej zadawane pytania
Strudel z jabłkami – przepis: ciasto filo czy francuskie?+
Klasyczny strudel ma bardzo cienkie, wielowarstwowe ciasto, dlatego najbliżej mu do ciasta filo. Ciasto francuskie też się sprawdzi, ale strudel będzie grubszy, bardziej maślany i mniej kruchy.
Jak zrobić tradycyjne ciasto strudlowe?+
Z 250 g mąki, 1 jajka, 2 łyżek oleju, szczypty soli i ok. 100 ml letniej wody zagnieć elastyczne ciasto, odstaw na 30 minut, a potem rozwałkuj i rozciągaj dłońmi na oprószonej mąką ściereczce, aż będzie tak cienkie, że prześwituje.
Dlaczego strudel rozmięka od spodu?+
Najczęściej winny jest sok z jabłek. Odlej go przed nakładaniem nadzienia i nie pomijaj warstwy zrumienionej bułki tartej, która wchłania wilgoć. Strudel piecz od razu po zawinięciu.
Jakie jabłka najlepiej nadają się do strudla?+
Najlepsze są kwaskowe, aromatyczne odmiany: szara reneta, antonówka, boskoop lub jonagold. Słodkie jabłka deserowe łatwo rozpadają się w papkę i dają mdły smak.
Jak przechowywać i odgrzewać strudel?+
Upieczony strudel przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Aby odzyskał chrupkość, odgrzej go w piekarniku w 170°C przez 10 minut.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
