Zupa
Zupa grzybowa z suszonych i świeżych grzybów
Aromatyczna, tradycyjna zupa grzybowa z suszonymi i świeżymi grzybami, ziemniakami i śmietaną. Jesienny klasyk polskiej kuchni o głębokim, leśnym smaku.
5 października 2026, 11:02
Zdjęcie: Farhad Ibrahimzade / Unsplash
Zupa grzybowa z suszonych i świeżych grzybów – składniki
Zupa grzybowa z suszonych i świeżych grzybów – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~355 g)
- Kalorie
- 195 kcal
- Węglowodany
- 24 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 8 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Zupa grzybowa to jeden z najbardziej jesiennych smaków polskiej kuchni. Gdy w lasach pojawiają się podgrzybki i borowiki, a w spiżarni czekają suszone grzyby z poprzedniego sezonu, nic nie rozgrzewa tak dobrze jak talerz gęstej, aromatycznej grzybowej. W tym przepisie łączymy dwa rodzaje grzybów: suszone dają intensywny, głęboki wywar, a świeże – leśne lub pieczarki – przyjemną konsystencję i delikatność. Kluczowe jest długie moczenie suszu i staranne przecedzenie wywaru, a także podsmażenie świeżych grzybów na maśle, które wydobywa ich smak. Zupę zabielamy zahartowaną śmietaną, dzięki czemu jest kremowa i się nie warzy. Porcja ma ok. 195 kcal, więc to sycący, a zarazem lekki obiad na chłodne dni.
Najczęściej zadawane pytania
Czy suszone grzyby trzeba moczyć?+
Tak, najlepiej przez kilka godzin lub całą noc. Grzyby miękną, a woda z moczenia zamienia się w aromatyczny wywar, który jest podstawą smaku zupy – tylko koniecznie ją przecedź.
Jak uniknąć piasku w zupie grzybowej?+
Suszone grzyby opłucz przed moczeniem, a wywar przecedź przez sitko wyłożone ręcznikiem papierowym lub gazą. Świeże grzyby leśne oczyść nożykiem i krótko opłucz tuż przed krojeniem.
Dlaczego śmietana zważyła się w zupie?+
Zimna śmietana dodana prosto do wrzącej zupy często się warzy. Wystarczy ją zahartować, czyli najpierw wymieszać z kilkoma łyżkami gorącego wywaru, a po dodaniu nie gotować zupy na dużym ogniu.
Czy zupę grzybową można zrobić tylko z pieczarek?+
Można, ale smak będzie łagodniejszy. Nawet 15–20 g suszonych borowików lub podgrzybków sprawia, że zupa z pieczarek nabiera głębokiego, leśnego aromatu.
Z czym podawać zupę grzybową?+
W tej wersji ziemniaki są już w zupie, ale grzybowa świetnie smakuje też z łazankami, makaronem domowym albo kluskami lanymi. Wtedy pomiń ziemniaki.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
