Pieczywo
Chleb z garnka bez wyrabiania
Chrupiąca, rumiana skórka i wilgotny, dziurawy miąższ bez wyrabiania ciasta. Chleb z garnka przepis dla początkujących – wystarczą mąka, woda, drożdże, sól i żeliwny garnek.
28 października 2026, 09:37
Zdjęcie: NATHAN MULLET / Unsplash
Chleb z garnka bez wyrabiania – składniki
Chleb z garnka bez wyrabiania – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~95 g)
- Kalorie
- 186 kcal
- Węglowodany
- 36 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 2 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Chleb z garnka to najprostszy sposób na domowy bochenek z chrupiącą skórką, jaką znamy z rzemieślniczych piekarni. Cały sekret tkwi w rozgrzanym żeliwnym naczyniu z pokrywką: zamknięta w nim para wodna pozwala ciastu swobodnie urosnąć, a gorące ścianki zapiekają skórkę na złoto. Ciasta nie trzeba wyrabiać – wystarczy wymieszać mąkę, wodę, drożdże i sól, a resztę zrobi czas. Nasz chleb z garnka przepis podaje dwie ścieżki: szybszą, z wyrastaniem w cieple przez 2–3 godziny, i nocną, w lodówce, która daje głębszy, lekko kwaskowy smak. Taki chleb świetnie smakuje z masłem i solą, z pastą jajeczną albo jako baza grzanek do zupy. Upiecz go raz, a kupne pieczywo przestanie Ci wystarczać.
Najczęściej zadawane pytania
Chleb z garnka – przepis: jaki garnek wybrać?+
Najlepiej sprawdza się żeliwny garnek z pokrywką, emaliowany lub surowy, o pojemności 4–6 l. Może być też żaroodporne naczynie ceramiczne lub stalowy garnek bez plastikowych uchwytów. Pokrywka zatrzymuje parę, dzięki czemu chleb ładnie rośnie i ma chrupiącą skórkę.
Czy mogę upiec chleb z garnka z mąki pełnoziarnistej?+
Tak, zastąp nią do połowy mąki pszennej. Mąka pełnoziarnista chłonie więcej wody, więc dodaj 20–30 ml więcej płynu. Chleb wyjdzie niższy i bardziej zwarty, ale aromatyczny.
Dlaczego chleb przywarł do garnka?+
Najczęściej ciasto trafiło bezpośrednio do gorącego naczynia bez papieru. Pieczenie na arkuszu papieru do pieczenia całkowicie rozwiązuje problem i ułatwia bezpieczne przełożenie bochenka do rozgrzanego garnka.
Ile drożdży świeżych zamiast suchych?+
Zamiast 4 g suchych użyj 10–12 g świeżych. Rozkrusz je w letniej wodzie z miodem i odstaw na 5 minut, zanim połączysz z mąką. Przy długim wyrastaniu w lodówce wystarczy nawet połowa tej ilości.
Jak przechowywać domowy chleb, żeby długo był świeży?+
W lnianym worku lub owinięty ściereczką w chlebaku – do 3 dni. Nie trzymaj go w lodówce, bo szybciej czerstwieje. Pokrojony w kromki chleb możesz zamrozić i opiekać prosto z zamrażarki.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
