Ciasto i wypieki
Kremówka (napoleonka) z kremem budyniowym
Klasyczna kremówka z dwóch płatów chrupiącego ciasta francuskiego przełożonych grubą warstwą waniliowego kremu budyniowego i oprószona cukrem pudrem. Kremówka – przepis na ciasto, które wychodzi jak z cukierni.
23 października 2026, 15:23
Zdjęcie: amirali mirhashemian / Unsplash
Kremówka (napoleonka) z kremem budyniowym – składniki
Kremówka (napoleonka) z kremem budyniowym – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~125 g)
- Kalorie
- 470 kcal
- Węglowodany
- 44 g
- Białko
- 7 g
- Tłuszcze
- 29 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Kremówka to jedno z najbardziej rozpoznawalnych polskich ciast – dwa płaty kruchego, listkowanego ciasta francuskiego i gruba warstwa waniliowego kremu, która przy krojeniu powinna lekko drżeć. Sławę zyskała jako kremówka papieska z Wadowic, a w wielu domach nazywa się ją po prostu napoleonką. Nasz przepis na kremówkę opiera się na gotowym cieście francuskim, więc całą uwagę możesz poświęcić kremowi: budyń gotujemy na mleku z prawdziwą wanilią, a po ostudzeniu łączymy z utartym masłem. Najważniejsza zasada to taka sama temperatura obu składników – wtedy krem będzie gładki i stabilny. Ciasto przygotuj dzień wcześniej, bo po nocy w lodówce kroi się najładniej, a smaki zdążą się połączyć.
Najczęściej zadawane pytania
Kremówka – przepis: czym różni się od napoleonki?+
W praktyce to to samo ciasto i w wielu domach obu nazw używa się zamiennie. Tradycyjnie napoleonka ma krem gotowany na samym budyniu, a kremówka, zwana też papieską, bywa przekładana kremem budyniowym wzbogaconym masłem lub bitą śmietaną.
Dlaczego krem do kremówki się zważył?+
Najczęściej przez różnicę temperatur – zimne masło i ciepły budyń albo odwrotnie. Jeśli krem się rozwarstwi, podgrzej miskę od spodu nad garnkiem z gorącą wodą przez kilkanaście sekund i miksuj dalej, aż znów się połączy.
Jak kroić kremówkę, żeby krem się nie wyciskał?+
Ciasto musi być dobrze schłodzone. Najpierw natnij wierzchni płat ostrym nożem z ząbkami na porcje, a dopiero potem przetnij całość jednym zdecydowanym ruchem. Możesz też pokroić górny płat na kwadraty, zanim ułożysz go na kremie.
Czy mogę użyć gotowego budyniu w proszku?+
Tak – 3 opakowania budyniu waniliowego bez cukru ugotowane w 1 l mleka z cukrem zastąpią domowy krem. Smak będzie mniej waniliowy, ale konsystencja wyjdzie bardzo podobna.
Jak długo można przechowywać kremówkę?+
W lodówce, pod przykryciem, do 3 dni. Najlepiej smakuje drugiego dnia, gdy krem się ustabilizuje, a ciasto wciąż jest kruche. Nie nadaje się do mrożenia – krem po rozmrożeniu puszcza wodę.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
