Ciasto i wypieki
Kokosanki – domowe ciasteczka kokosowe z białek
Klasyczne polskie kokosanki z białek, cukru i wiórków kokosowych: chrupiące z wierzchu, wilgotne i ciągnące w środku. Przepis krok po kroku z podgrzewaniem masy na parze, dzięki któremu ciasteczka nie rozpływają się na blasze, oraz wskazówki, jak je przechowywać i jak wykorzystać białka zostawione po innych wypiekach.
9 listopada 2026, 16:52
Zdjęcie: jos schuurmans / Unsplash
Kokosanki – domowe ciasteczka kokosowe z białek – składniki
Kokosanki – domowe ciasteczka kokosowe z białek – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~55 g)
- Kalorie
- 218 kcal
- Węglowodany
- 18 g
- Białko
- 3 g
- Tłuszcze
- 15 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Kokosanki to jedne z najprostszych i najbardziej lubianych polskich ciasteczek – idealne, gdy po innych wypiekach zostaną białka. Potrzebujesz tylko trzech podstawowych składników: białek, cukru i wiórków kokosowych, a całość jest bezglutenowa i nie wymaga mąki pszennej. Sekretem udanych kokosanek, chrupiących z wierzchu i wilgotnych w środku, jest dobrze ubita piana z całkowicie rozpuszczonym cukrem oraz krótkie podgrzanie masy nad parą, dzięki któremu ciasteczka nie rozlewają się w piekarniku. W przepisie wyjaśniamy też, w jakiej temperaturze i jak długo je piec, jak rozpoznać, że są gotowe, i dlaczego nie warto trzymać ich w lodówce. Kokosanki świetnie sprawdzają się do kawy, na świąteczny talerz z ciastkami i jako słodki prezent – wystarczy udekorować je gorzką czekoladą i zapakować do puszki.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego kokosanki rozpływają się na blasze?+
Najczęściej winny jest nierozpuszczony cukier lub zbyt słabo ubita piana – wtedy w piekarniku cukier zamienia się w syrop i ciasteczka się rozlewają. Pomaga dodawanie cukru stopniowo, mąka ziemniaczana w wiórkach i krótkie podgrzanie masy nad parą. Jeśli masa wydaje się rzadka, dosyp 2–3 łyżki wiórków.
Ile kokosanek wychodzi z tego przepisu?+
Z podanych proporcji wychodzi około 24 kokosanek wielkości orzecha włoskiego. Wartości odżywcze podaliśmy na porcję, czyli dwa ciasteczka bez czekoladowej dekoracji liczonej osobno – z czekoladą dolicz około 20 kcal na porcję.
Jak przechowywać kokosanki i jak długo są świeże?+
Całkowicie wystudzone kokosanki przechowuj w szczelnej puszce lub pojemniku w temperaturze pokojowej – zachowają smak przez 5–7 dni. Nie wkładaj ich do lodówki, bo wilgoć sprawi, że zrobią się gumowate. Możesz je też zamrozić na 2 miesiące i rozmrażać w temperaturze pokojowej.
Czy mogę zmniejszyć ilość cukru w kokosankach?+
Można zejść do około 120 g, ale nie mniej, bo cukier nie tylko słodzi, lecz także stabilizuje pianę i odpowiada za chrupiącą skorupkę. Przy mniejszej ilości cukru kokosanki będą bardziej miękkie i szybciej wysychają. Erytrytol daje poprawny efekt, choć ciasteczka są mniej błyszczące.
Co zrobić z żółtkami, które zostaną po kokosankach?+
Trzy żółtka świetnie wykorzystasz do domowego budyniu, kremu do tortu, makaronu carbonara, kogla-mogla lub majonezu. Przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku, przykryte odrobiną zimnej wody, żeby nie obeschły – najlepiej zużyj je w ciągu dwóch dni.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
