Ciasto i wypieki
Keks z bakaliami – tradycyjny, wilgotny i pełen owoców
Klasyczny keks z bakaliami na maśle: rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa, żurawina, morele i orzechy włoskie w wilgotnym, maślanym cieście. Keks przepis, w którym bakalie nie opadają na dno.
31 października 2026, 17:23
Zdjęcie: Prince Abid / Unsplash
Keks z bakaliami – tradycyjny, wilgotny i pełen owoców – składniki
Keks z bakaliami – tradycyjny, wilgotny i pełen owoców – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~105 g)
- Kalorie
- 407 kcal
- Węglowodany
- 55 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 19 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Keks z bakaliami to jedno z najbardziej tradycyjnych polskich ciast – pojawia się na stole od jesieni aż po Boże Narodzenie, bo świetnie znosi przechowywanie i z każdym dniem smakuje lepiej. Nasz keks przepis bazuje na maślanym cieście ucieranym z cukrem i jajkami, w którym zatapiamy rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową, żurawinę, morele i orzechy włoskie. Bakalie wcześniej moczymy w rumie lub soku, a potem osuszamy i obtaczamy w mące, dzięki czemu nie opadają na dno, a keks pozostaje wilgotny. Podpowiadamy, jak uniknąć zakalca, dlaczego warto naciąć ciasto przed pieczeniem i ile wcześniej upiec keks świąteczny. Plaster keksu tradycyjnego doskonale pasuje do popołudniowej kawy, herbaty z cytryną i do świątecznej paczki dla bliskich.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego bakalie opadają na dno keksu?+
Najczęściej dlatego, że są mokre lub ciasto jest zbyt rzadkie. Po namoczeniu bakalie trzeba osuszyć i obtoczyć w mące, a masa powinna być gęsta i ciężko spadać z łyżki. Duże kawałki, np. całe morele czy figi, zawsze pokrój na mniejsze.
Ile wcześniej można upiec keks na święta?+
Keks to ciasto, które zyskuje z czasem. Owinięty w papier do pieczenia i folię wytrzyma w chłodnym miejscu do 2 tygodni, a co kilka dni możesz skropić go łyżką rumu lub soku. Można go też zamrozić w całości lub w plastrach na 3 miesiące.
Czym zastąpić alkohol w keksie?+
Bakalie możesz namoczyć w soku pomarańczowym, jabłkowym albo w mocnej, ostudzonej herbacie z odrobiną cynamonu. Keks w wersji bez alkoholu jest odpowiedni dla dzieci, choć nieco krócej zachowuje świeżość.
Dlaczego keks wyszedł zakalcowaty?+
Typowe przyczyny to zbyt krótko utarte masło z cukrem, zimne jajka, zbyt intensywne mieszanie po dodaniu mąki, otwieranie piekarnika na początku pieczenia albo krojenie ciepłego ciasta. Zawsze sprawdzaj środek patyczkiem – keks w wąskiej, wysokiej formie piecze się dłużej, niż się wydaje.
Jakie bakalie najlepiej dodać do keksu?+
Łącznie potrzebujesz ok. 430 g bakalii i orzechów, a ich skład możesz dowolnie zmieniać. Dobrze sprawdzają się suszone figi, daktyle, kandyzowane wiśnie, migdały i orzechy laskowe. Unikaj świeżych owoców – puszczają sok i zrobią w cieście zakalec.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
