Pieczywo
Focaccia z rozmarynem i solą morską
Puszysta, dziurawa focaccia na oliwie z oliwek, z chrupiącym spodem, świeżym rozmarynem i płatkami soli. Focaccia – przepis na włoski chleb z blachy bez wyrabiania, który wychodzi nawet początkującym.
23 października 2026, 09:57
Zdjęcie: Diego Arenas de Rodrigo / Unsplash
Focaccia z rozmarynem i solą morską – składniki
Focaccia z rozmarynem i solą morską – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~105 g)
- Kalorie
- 205 kcal
- Węglowodany
- 31 g
- Białko
- 4 g
- Tłuszcze
- 7 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Focaccia to włoski chleb pieczony na blasze w kąpieli z oliwy – chrupiący od spodu, puszysty i dziurawy w środku, z charakterystycznymi dołkami na wierzchu. Nasz przepis na focaccię nie wymaga wyrabiania ani miksera: ciasto o wysokiej hydratacji kilka razy składasz w misce, a gluten rozwija się sam. Wystarczy mąka, woda, drożdże, sól i dobra oliwa extra virgin, a na wierzch świeży rozmaryn i płatki soli morskiej. Jeśli zostawisz ciasto w lodówce na noc, zyskasz jeszcze głębszy smak i większe dziury. Focaccię podasz do zupy, sałatki czy deski serów albo przekroisz wzdłuż na kanapki. Jesienią wypróbuj wersję z pieczoną dynią i szałwią – to ten sam przepis, tylko z innym wierzchem.
Najczęściej zadawane pytania
Focaccia – przepis bez wyrabiania: czy to naprawdę działa?+
Tak. Zamiast wyrabiać ciasto, kilka razy składamy je w misce. Wysoka hydratacja (80% wody w stosunku do mąki) i czas robią resztę – gluten rozwija się sam, a miąższ wychodzi lekki i dziurawy.
Jaką mąkę wybrać do focaccii?+
Najlepiej pszenną typu 650 lub mąkę chlebową z dużą zawartością białka (min. 12 g na 100 g). Mąka tortowa typu 450 nie utrzyma tak dużej ilości wody i focaccia wyjdzie płaska.
Dlaczego focaccia wyszła płaska i zbita?+
Najczęstsze przyczyny to zbyt krótki ostatni wzrost na blasze, zbyt zimne miejsce albo za mało wody. Ciasto przed pieczeniem powinno być wyraźnie napuszone, z pęcherzykami na powierzchni.
Czym można posypać focaccię zamiast rozmarynu?+
Świetnie sprawdzają się pomidorki koktajlowe z oliwkami, czerwona cebula z tymiankiem, cienkie plasterki ziemniaków albo pieczona dynia z szałwią. Dodatki wciskaj w ciasto tuż przed pieczeniem.
Jak przechowywać focaccię?+
Najlepsza jest w dniu pieczenia. Resztki zawiń w papier i trzymaj w temperaturze pokojowej do 2 dni, a przed podaniem odśwież 5 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Focaccię można też zamrozić w kawałkach.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
