Danie główne
Ravioli z ricottą i suszonymi pomidorami w maśle szałwiowym
Domowe ravioli z cienkiego ciasta jajecznego, nadziewane ricottą, parmezanem i suszonymi pomidorami, podane w brązowionym maśle z chrupiącą szałwią. Pokazujemy, jak rozwałkować ciasto bez maszynki, jak skleić ravioli, żeby nie pękały, i jak je zamrozić.
14 listopada 2026, 12:38
Ravioli z ricottą i suszonymi pomidorami w maśle szałwiowym – składniki
Ravioli z ricottą i suszonymi pomidorami w maśle szałwiowym – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~325 g)
- Kalorie
- 652 kcal
- Węglowodany
- 63 g
- Białko
- 26 g
- Tłuszcze
- 33 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Domowe ravioli to danie, które robi wrażenie, a wymaga tylko mąki, jajek i dobrego farszu. W naszym przepisie ciasto jajeczne rozwałkowujemy na cienkie pasy, nadziewamy kremową ricottą z parmezanem, suszonymi pomidorami i skórką cytryny, a ugotowane ravioli podajemy w klasycznym włoskim sosie z brązowionego masła i chrupiącej szałwii. Wyjaśniamy, jaką mąkę wybrać, jak rozwałkować ciasto bez maszynki, jak skleić ravioli, żeby nie pękały w garnku, i jak zrobić błyszczący sos z odrobiną wody z gotowania. Ravioli świetnie nadają się do mrożenia, więc warto przygotować podwójną porcję na kolejny obiad. To dobry pomysł na weekendowe gotowanie z rodziną i elegancką kolację, a farsz łatwo zmienić na szpinakowy, dyniowy albo grzybowy.
Najczęściej zadawane pytania
Jaka mąka jest najlepsza do ravioli?+
Najlepsza jest włoska mąka typu 00 – drobno zmielona, dzięki której ciasto daje się rozwałkować bardzo cienko i jest gładkie. Dobrze sprawdzi się też polska mąka tortowa typu 450 lub 500. Możesz zastąpić 50 g mąki semoliną z pszenicy durum, wtedy ciasto będzie bardziej sprężyste i lepiej zniesie gotowanie.
Czy można zrobić ravioli bez maszynki do makaronu?+
Tak. Wystarczy długi wałek i cierpliwość: wałkuj ciasto od środka na zewnątrz, często je obracając i lekko podsypując mąką, aż będzie miało ok. 1 mm grubości. Pracuj małymi porcjami, a resztę ciasta trzymaj pod folią, żeby nie wyschła i nie popękała.
Dlaczego ravioli pękają podczas gotowania?+
Najczęstsze przyczyny to powietrze uwięzione przy farszu, niedociśnięte lub przesuszone brzegi, zbyt mokra ricotta i zbyt gwałtowne wrzenie wody. Dociskaj ciasto dookoła farszu, zwilżaj brzegi wodą, odsączaj ricottę i gotuj ravioli na łagodnym wrzeniu.
Jak zamrozić domowe ravioli?+
Surowe ravioli rozłóż na tacy oprószonej mąką, tak by się nie stykały, i zamroź na ok. godzinę. Potem przesyp je do woreczka i przechowuj do 2 miesięcy. Gotuj bez rozmrażania, wydłużając czas o 1–2 minuty.
Czym zastąpić ricottę w farszu?+
Ricottę możesz zastąpić twarogiem półtłustym zmielonym lub dokładnie rozgniecionym z 2 łyżkami gęstej śmietany. Farsz będzie odrobinę bardziej kwaskowy i zwarty, ale nadal bardzo smaczny. Dodaj wtedy więcej parmezanu i skórki z cytryny.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
