Danie główne
Lazania bolońska z ragù i beszamelem
Klasyczna lazania bolońska z wolno duszonym ragù z wołowiny, kremowym beszamelem i złocistą skorupką z parmezanu i mozzarelli. Lazania przepis krok po kroku – z warstwami, które nie rozpływają się na talerzu.
28 października 2026, 17:01
Zdjęcie: Emanuel Ekström / Unsplash
Lazania bolońska z ragù i beszamelem – składniki
Lazania bolońska z ragù i beszamelem – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~265 g)
- Kalorie
- 532 kcal
- Węglowodany
- 41 g
- Białko
- 29 g
- Tłuszcze
- 28 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Lazania bolońska to jedno z najbardziej lubianych dań kuchni włoskiej i idealny obiad na rodzinny weekend. Składa się z trzech elementów: wolno duszonego ragù z mielonej wołowiny, warzyw i pomidorów, kremowego sosu beszamelowego oraz płatów makaronu przekładanych parmezanem. Nasz lazania przepis prowadzi przez każdy etap – od przygotowania soffritto, przez gotowanie gładkiego beszamelu bez grudek, po układanie warstw i zapiekanie pod folią, dzięki któremu makaron mięknie, a wierzch się nie przypala. Najważniejszy jest czas: ragù potrzebuje co najmniej godziny, a upieczona lazania kwadransu odpoczynku przed krojeniem. Danie można przygotować dzień wcześniej, a także zamrozić w porcjach. Podawaj je z prostą sałatą z winegretem.
Najczęściej zadawane pytania
Lazania przepis – czy trzeba wcześniej gotować płaty makaronu?+
Większość płatów dostępnych w sklepach to wersja bez gotowania – zmiękną w piekarniku dzięki wilgoci z sosów. Warunek: ragù i beszamel nie mogą być zbyt gęste, a makaron musi być nimi dokładnie przykryty. Zwykłe płaty obgotuj 2–3 minuty krócej, niż podaje producent.
Dlaczego lazania rozpada się przy krojeniu?+
Najczęściej kroimy ją od razu po wyjęciu z piekarnika. Daj jej odpocząć 15–20 minut, aby sosy zgęstniały. Przyczyną bywa też zbyt rzadkie ragù – powinno być na tyle gęste, by łyżka zostawiała w nim wyraźny ślad.
Czy można przygotować lazanię dzień wcześniej?+
Tak, to wręcz dobry pomysł. Złożoną, nieupieczoną lazanię przykryj folią i trzymaj w lodówce do 24 godzin. Przed pieczeniem wyjmij ją na 30 minut, a czas pieczenia pod folią wydłuż o ok. 10 minut.
Czy lazanię można zamrozić?+
Tak, zarówno przed upieczeniem, jak i po nim. Zamrożoną porcję najlepiej rozmrozić w lodówce przez noc, a następnie zapiec pod folią w 180°C przez ok. 30 minut. Całą formę możesz piec prosto z zamrażarki, licząc ok. 1,5 godziny.
Czym zastąpić wino w ragù?+
Możesz je pominąć albo zastąpić bulionem wołowym z łyżeczką octu balsamicznego. Wino dodaje kwasowości i głębi, ale sos bez niego, duszony odpowiednio długo, również będzie bardzo smaczny – także dla dzieci.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
