Danie główne
Pizza margherita domowa z piekarnika
Domowa pizza margherita na cienkim, sprężystym cieście z puszystym rantem, z sosem z pomidorów San Marzano, mozzarellą i świeżą bazylią. Pizza margherita – przepis na zwykły piekarnik, bez pieca opalanego drewnem.
23 października 2026, 13:12
Zdjęcie: Aurélien Lemasson-Théobald / Unsplash
Pizza margherita domowa z piekarnika – składniki
Pizza margherita domowa z piekarnika – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~240 g)
- Kalorie
- 478 kcal
- Węglowodany
- 59 g
- Białko
- 20 g
- Tłuszcze
- 18 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Pizza margherita to kwintesencja kuchni neapolitańskiej: cienkie ciasto z puszystym rantem, sos z dobrych pomidorów, mozzarella i świeża bazylia w barwach włoskiej flagi. W domu nie mamy pieca opalanego drewnem, ale da się zbliżyć do oryginału, jeśli zadbasz o trzy rzeczy – długie dojrzewanie ciasta w lodówce, solidnie rozgrzany kamień lub stal i mozzarellę dodaną w połowie pieczenia. Nasz przepis na pizzę margheritę zakłada surowy sos z pomidorów San Marzano, który dopiero w piekarniku nabiera słodyczy, oraz formowanie ciasta palcami, bez wałka. Z porcji wychodzą dwie pizze o średnicy ok. 30 cm. To idealny pomysł na piątkowy wieczór: ciasto zagnieć dzień wcześniej, a samo pieczenie zajmie kilkanaście minut.
Najczęściej zadawane pytania
Pizza margherita – przepis: dlaczego mozzarellę dodaje się w połowie pieczenia?+
Domowy piekarnik nagrzewa się do ok. 250–275°C, a nie do 450°C jak piec neapolitański, więc pizza piecze się dłużej. Ser dodany od początku zdążyłby się przypalić i puścić wodę, dlatego kładziemy go po 5 minutach.
Jaka mąka jest najlepsza do pizzy?+
Włoska mąka typu 00 przeznaczona do pizzy, z zawartością białka 12–13%. Dobrym zamiennikiem jest polska mąka pszenna typu 650. Mąka tortowa daje ciasto, które łatwo się rwie przy rozciąganiu.
Czy można upiec pizzę bez kamienia?+
Tak. Nagrzej w piekarniku odwróconą do góry dnem grubą blachę lub żeliwną patelnię i przełóż na nią pizzę na papierze do pieczenia. Spód będzie nieco mniej chrupiący, ale efekt i tak jest dużo lepszy niż na zimnej blasze.
Dlaczego pizza wychodzi rozmokła w środku?+
Najczęściej winna jest mokra mozzarella i za dużo sosu. Ser dobrze odsącz, sosu rozsmaruj cienką warstwę (ok. 3 łyżki na pizzę), a piekarnik nagrzewaj długo, żeby kamień zdążył się porządnie rozgrzać.
Czy ciasto na pizzę można zamrozić?+
Tak – po pierwszym wyrastaniu podziel je na kule, posmaruj oliwą i zamroź w woreczkach. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a potem odstaw na 2–3 godziny do temperatury pokojowej przed formowaniem.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
