Przekąska
Gyoza z wieprzowiną i kapustą pekińską
Japońskie pierożki gyoza z soczystym nadzieniem z mielonej wieprzowiny, kapusty pekińskiej, imbiru i dymki, smażone na chrupko od spodu i dogotowane na parze. Gyoza – przepis z sosem sojowo-octowym do maczania.
23 października 2026, 16:37
Zdjęcie: Mikey Frost / Unsplash
Gyoza z wieprzowiną i kapustą pekińską – składniki
Gyoza z wieprzowiną i kapustą pekińską – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~160 g)
- Kalorie
- 445 kcal
- Węglowodany
- 38 g
- Białko
- 20 g
- Tłuszcze
- 23 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Gyoza to japońska wersja chińskich pierożków jiaozi – cienkie ciasto, soczyste nadzienie z wieprzowiny i kapusty pekińskiej oraz charakterystyczny spód, chrupiący jak skórka zapiekanki. Sekret tkwi w technice smażenia i gotowania na parze na jednej patelni: najpierw rumienimy pierożki na oleju, potem wlewamy odrobinę wody i przykrywamy. Nasz przepis na gyoza wykorzystuje gotowe płatki z azjatyckiego sklepu, więc całość zajmie niecałą godzinę, a lepienie zakładek szybko wchodzi w rękę. Pamiętaj o dokładnym odciśnięciu kapusty i wyrobieniu farszu – wtedy nadzienie będzie zwarte i soczyste. Gyoza podasz jako przekąskę na imprezę, przystawkę do ramenu albo lekki obiad z miską ryżu i sałatką z ogórka. Warto ulepić ich więcej i zamrozić na zapas.
Najczęściej zadawane pytania
Gyoza – przepis: gdzie kupić płatki do gyozy i czym je zastąpić?+
Okrągłe płatki do gyozy lub wontonów znajdziesz w zamrażarkach sklepów azjatyckich i większych supermarketów. Ciasto możesz też zrobić sam z 250 g mąki pszennej i ok. 130 ml wrzącej wody ze szczyptą soli – po 30 minutach odpoczynku rozwałkuj je bardzo cienko i wykrawaj krążki o średnicy 8–9 cm.
Czym gyoza różnią się od pierogów?+
Mają cieńsze ciasto, bardziej aromatyczne nadzienie z imbirem i czosnkiem, a przede wszystkim inną technikę przygotowania: smaży się je z jednej strony, a potem dogotowuje na parze na tej samej patelni. Dzięki temu są jednocześnie chrupiące i delikatne.
Czy gyoza można zamrozić?+
Tak, najlepiej na surowo. Ułóż je na tacy oprószonej mąką tak, by się nie stykały, zamroź, a potem przesyp do woreczka. Smaż prosto z zamrażarki, wydłużając czas gotowania na parze o 2–3 minuty.
Jak zrobić wegetariańskie gyoza?+
Zamiast wieprzowiny użyj 250 g drobno posiekanych grzybów shiitake lub boczniaków, podsmażonych do odparowania wody, oraz 150 g rozkruszonego tofu. Pozostałe składniki i przyprawy zostaw bez zmian.
Dlaczego gyoza przywierają do patelni?+
Patelnia była za słabo rozgrzana albo nie ma powłoki nieprzywierającej. Najlepiej smażyć na patelni teflonowej lub dobrze wygrzanej żeliwnej i nie ruszać pierożków, dopóki spody się nie zrumienią.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
