Danie główne
Pieczeń rzymska z jajkiem – domowy klops z piekarnika
Pieczeń rzymska, czyli klasyczny polski klops z mięsa mielonego z jajkami na twardo w środku. Soczysta, z chrupiącą skórką, świetna na obiad z ziemniakami i na zimno do kanapek.
3 listopada 2026, 18:53
Zdjęcie: Graphe Tween / Unsplash
Pieczeń rzymska z jajkiem – domowy klops z piekarnika – składniki
Pieczeń rzymska z jajkiem – domowy klops z piekarnika – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~245 g)
- Kalorie
- 490 kcal
- Węglowodany
- 17 g
- Białko
- 33 g
- Tłuszcze
- 32 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Pieczeń rzymska to jedno z tych dań, które od pokoleń trafiają na polskie stoły – sycący klops z mięsa mielonego, w którego środku kryją się jajka na twardo. Na przekroju wygląda efektownie, a przygotowanie zajmuje niecałe pół godziny, resztę pracy wykonuje piekarnik. Nasz przepis na pieczeń rzymską z jajkiem opiera się na kilku prostych zasadach: mieszanka wieprzowiny i wołowiny daje soczystość i głęboki smak, namoczona w mleku bułka zatrzymuje sok, a podsmażona cebula z majerankiem nadaje klasyczny, domowy aromat. Klops podawaj na ciepło z ziemniakami, sosem pieczeniowym i buraczkami albo ogórkiem kiszonym. Na zimno to doskonała wędlina do kanapek i na drugie śniadanie. Pieczeń dobrze znosi przechowywanie w lodówce, więc warto upiec ją od razu na dwa dni.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego pieczeń rzymska rozpada się przy krojeniu?+
Najczęstsze przyczyny to zbyt chude mięso, za mało wyrobiona masa i krojenie zaraz po wyjęciu z piekarnika. Wybierz mięso z łopatki z dodatkiem tłuszczu, wyrabiaj masę kilka minut, aż zacznie się kleić, i zawsze daj klopsowi odpocząć 10–15 minut przed krojeniem.
Czy pieczeń rzymską można zrobić z samego mięsa drobiowego?+
Tak, ale mielony indyk lub kurczak są bardzo chude, więc pieczeń wychodzi suchsza. Dodaj wtedy więcej namoczonej bułki, 2 łyżki śmietany lub startą cukinię i skróć pieczenie do około 50 minut. Najlepiej kontrolować temperaturę w środku – wystarczy 72–74°C.
Jak zapobiec pękaniu wierzchu klopsa?+
Wygładź wierzch mokrą dłonią i dociśnij masę wokół jajek, żeby nie zostały pęcherze powietrza. Nie piecz też w zbyt wysokiej temperaturze – 180°C pozwala mięsu ściąć się równomiernie. Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj go folią aluminiową na ostatnie 20 minut.
Czym zastąpić bułkę w pieczeni rzymskiej?+
Dobrze sprawdzą się 4–5 łyżek płatków owsianych namoczonych w mleku, kromka chleba tostowego albo ugotowany i rozgnieciony ziemniak. Wersję bezglutenową zrobisz z płatków owsianych bezglutenowych i mąki kukurydzianej zamiast bułki tartej do posypania.
Jak przechowywać i odgrzewać pieczeń rzymską?+
Po ostudzeniu zawiń ją w folię i trzymaj w lodówce do 3 dni. Na zimno świetnie smakuje w kanapkach z ogórkiem kiszonym i chrzanem. Plastry odgrzewaj na patelni pod przykryciem z odrobiną wody albo w piekarniku w 160°C. Upieczoną pieczeń możesz też zamrozić w plastrach do 2 miesięcy.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
