Sosy
Sos pieczeniowy domowy
Gęsty, aromatyczny sos pieczeniowy na wywarze z warzywami, z odrobiną wina i masła – do pieczeni, kotletów, klusek i ziemniaków. Sos pieczeniowy przepis bez gotowych fixów.
29 października 2026, 16:46
Zdjęcie: David Todd McCarty / Unsplash
Sos pieczeniowy domowy – składniki
Sos pieczeniowy domowy – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~55 g)
- Kalorie
- 110 kcal
- Węglowodany
- 6 g
- Białko
- 2 g
- Tłuszcze
- 8 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Dobry sos potrafi zamienić zwykły obiad w odświętny. Nasz sos pieczeniowy przepis powstaje bez gotowych fixów i kostek – bazą są zrumienione warzywa, zasmażka z mąki, koncentrat pomidorowy, wino i bulion z sokami spod pieczeni. Najważniejszy jest pierwszy etap: cebulę i marchewkę trzeba mocno przyrumienić, bo to one nadają sosowi ciemny kolor i głęboki, lekko karmelowy smak. Na koniec dodajemy kawałek zimnego masła, które sprawia, że sos staje się błyszczący i aksamitny. Taki domowy sos do mięsa pasuje do pieczeni wołowej i wieprzowej, schabu, kotletów mielonych, klusek śląskich, kopytek i puree ziemniaczanego. Można go przygotować bez pieczeni, na samym bulionie, a także zamrozić w porcjach na później. W odpowiedziach na pytania podpowiadamy, jak zagęścić sos i co zrobić, gdy pojawią się grudki.
Najczęściej zadawane pytania
Sos pieczeniowy przepis – czy da się go zrobić bez pieczeni?+
Tak. Zamiast tłuszczu i soków z pieczenia użyj smalcu lub masła klarowanego i dobrego, mocnego bulionu wołowego. Dla głębszego smaku możesz najpierw obsmażyć w rondlu kilka kawałków skrzydełek lub kości, a dopiero potem dodać warzywa.
Jak zagęścić sos, gdy jest zbyt rzadki?+
Najprościej gotować go dłużej bez przykrycia, aż odparuje. Szybszy sposób to łyżeczka mąki ziemniaczanej rozmieszana w 2 łyżkach zimnej wody – wlej ją do gotującego się sosu, cały czas mieszając, i gotuj minutę.
Jak uratować sos z grudkami?+
Przetrzyj go przez gęste sito lub krótko zmiksuj blenderem ręcznym. Na przyszłość dolewaj gorący bulion do zasmażki stopniowo, energicznie mieszając trzepaczką.
Czym zastąpić wino?+
Wino możesz pominąć lub zastąpić łyżką octu balsamicznego rozcieńczonego w odrobinie wody albo dodatkowym bulionem. Kwaśny akcent jest jednak ważny – równoważy tłustość sosu i pogłębia jego smak.
Jak długo można przechowywać sos pieczeniowy?+
W szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Sos świetnie się też mrozi – najwygodniej w porcjach lub w foremce do lodu. Odgrzewaj go powoli, mieszając, w razie potrzeby rozrzedzając odrobiną wody lub bulionu.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
