Deser
Portugalskie tartaletki budyniowe (Pastéis de Nata)
Kruche ciasto francuskie i kremowy budyń waniliowo-cynamonowy — klasyczny portugalski deser do zrobienia w domowej kuchni.
22 kwietnia 2026
Portugalskie tartaletki budyniowe (Pastéis de Nata) – składniki
Portugalskie tartaletki budyniowe (Pastéis de Nata) – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~65 g)
- Kalorie
- 190 kcal
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Portugalskie tartaletki budyniowe, znane jako Pastéis de Nata, to jeden z najbardziej rozpoznawalnych deserów kuchni portugalskiej, łączący kruche, warstwowe ciasto francuskie z aksamitnym budyniem waniliowo-cynamonowym. Charakterystyczne przypalone plamki na wierzchu budyniu to efekt pieczenia w bardzo wysokiej temperaturze, dzięki której tartaletki zyskują karmelizowany posmak kontrastujący ze słodyczą kremu. Choć nazwa może sugerować skomplikowany proces, przygotowanie domowej wersji przy użyciu gotowego ciasta francuskiego zajmuje mniej niż godzinę. To deser najlepszy tuż po upieczeniu i lekkim ostudzeniu, kiedy spód jest jeszcze chrupiący, a budyń delikatnie ciepły — dokładnie tak, jak podaje się je w portugalskich kawiarniach.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego te tartaletki piecze się w tak wysokiej temperaturze?+
Wysoka temperatura (220–230°C) pozwala szybko zarumienić wierzch budyniu, tworząc charakterystyczne przypalone plamki, jednocześnie nie przesuszając kruchego, francuskiego spodu.
Czy mogę użyć gotowego ciasta francuskiego ze sklepu?+
Tak, gotowe ciasto francuskie znacznie skraca czas przygotowania i daje bardzo dobre efekty — nie trzeba przygotowywać go od podstaw.
Jak uniknąć zwarzenia się masy jajecznej podczas dodawania gorącego mleka?+
Mleko trzeba wlewać powoli, cienkim strumieniem, cały czas intensywnie mieszając masę jajeczną — dzięki temu temperatura podnosi się stopniowo i żółtka się nie ścinają.
Jak długo przechowują się gotowe tartaletki?+
Najlepiej smakują świeże, tego samego dnia, ale w lodówce, w szczelnym pojemniku, zachowują dobrą jakość przez 2 dni.
Czy mogę przygotować budyń z wyprzedzeniem, a ciasto upiec później?+
Tak, budyń można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod folią przylegającą do powierzchni, żeby nie utworzył się kożuch, a następnie wypełnić nim foremki przed samym pieczeniem.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
