Portugalskie tartaletki budyniowe (Pastéis de Nata)

Składniki

• 275 g ciasta francuskiego
• 500 ml mleka
• 150 g cukru
• 40 g mąki pszennej
• 4 żółtka
• skórka starta z 1 cytryny
• 1 laska cynamonu
• ekstrakt waniliowy lub laska wanilii
• szczypta soli
• cukier puder do posypania

Przygotowanie krok po kroku

1. 1Rozgrzej piekarnik do 220–230°C.
2. 2Rozwałkuj ciasto francuskie i wyłóż nim foremki do tartaletek (np. na muffinki).
3. 3Zagotuj mleko ze skórką cytrynową, cynamonem i wanilią, odstaw do zaparzenia na kilka minut.
4. 4Wymieszaj cukier, mąkę i szczyptę soli z żółtkami na gładką masę.
5. 5Powoli wlej gorące mleko (bez skórki i cynamonu) do masy jajecznej, ciągle mieszając.
6. 6Przelej całość z powrotem do garnka i podgrzewaj, mieszając, aż sos zgęstnieje do konsystencji budyniu.
7. 7Ostudź kilka minut, przelej do foremek z ciastem, wypełniając je do 2/3 wysokości.
8. 8Piecz 8–9 minut, aż wierzch nabierze złotego koloru.
9. 9Ostudź na kratce, posyp cukrem pudrem i podawaj świeże.