Ciasto i wypieki
Eklerki z kremem czekoladowym
Domowe eklerki z chrupiącego ciasta parzonego nadziewane puszystym kremem czekoladowym z dodatkiem bitej śmietany. Przepis krok po kroku: jak zaparzyć ciasto, żeby eklerki ładnie wyrosły i nie opadły po wyjęciu z piekarnika.
7 listopada 2026, 15:53
Zdjęcie: Razvan Mirel / Unsplash
Eklerki z kremem czekoladowym – składniki
Eklerki z kremem czekoladowym – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~85 g)
- Kalorie
- 330 kcal
- Węglowodany
- 27 g
- Białko
- 7 g
- Tłuszcze
- 21 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Eklerki to francuskie ciastka z ciasta parzonego, które w Polsce od lat kojarzą się z cukierniczą witryną, a w domu wcale nie są trudne – wymagają przede wszystkim dokładności. Ciasto parzone wyrasta dzięki parze wodnej, dlatego tak ważne jest dobre zaparzenie mąki, stopniowe dodawanie jajek i pieczenie bez zaglądania do piekarnika. W naszym przepisie eklerki wypełnia czekoladowy krem budyniowy połączony z bitą śmietaną: jest głęboko czekoladowy, a jednocześnie lekki i puszysty. Wyjaśniamy, jak rozpoznać idealną konsystencję ciasta, dlaczego eklerki opadają i jak je przechowywać, żeby pozostały chrupiące. Podpowiadamy też, jak przygotować klasyczną polewę czekoladową, jeśli wolisz tradycyjne wykończenie. To efektowny deser na przyjęcie, urodziny czy weekendową kawę.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego eklerki opadły po wyjęciu z piekarnika?+
Najczęściej są po prostu niedopieczone – w środku zostaje wilgotne ciasto, które pod wpływem chłodu zapada się. Piecz je do mocno złotego koloru, nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach i pozwól im doschnąć przy uchylonych drzwiczkach wyłączonego piekarnika.
Czym różnią się eklerki od ptysiów?+
Oba desery powstają z tego samego ciasta parzonego. Ptysie mają kształt okrągłych kulek i zwykle nadziewa się je bitą śmietaną, a eklerki to podłużne paski, tradycyjnie wypełnione kremem budyniowym – waniliowym, kawowym lub czekoladowym – i wykończone polewą lub cukrem pudrem.
Czy mogę polać eklerki czekoladą zamiast oprószać cukrem pudrem?+
Oczywiście. Rozpuść 80 g czekolady deserowej z 50 ml gorącej śmietanki 30%, wymieszaj na gładko i lekko przestudź. Wtedy nie przecinaj eklerek, tylko zrób w spodzie każdej 2–3 małe otwory, wypełnij je kremem przez cienką końcówkę i zanurz wierzch w polewie.
Jak długo można przechowywać eklerki?+
Nadziane eklerki najlepiej smakują tego samego dnia; w lodówce wytrzymają do 24 godzin, choć ciasto stopniowo mięknie. Puste, upieczone skorupki możesz przechowywać w szczelnym pojemniku 2 dni lub zamrozić na miesiąc i przed nadziewaniem odświeżyć 5 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Dlaczego ciasto parzone wyszło za rzadkie?+
Zbyt rzadkie ciasto to zwykle efekt za krótkiego zaparzania mąki albo dodania wszystkich jajek naraz. Jajka różnią się wielkością, dlatego ostatnie dodawaj po trochu i sprawdzaj konsystencję. Za rzadkie ciasto rozpływa się na blasze i nie rośnie, a za gęste pęka i robi się zbite.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
