Deser
Tarta cytrynowa – kruchy spód i aksamitny krem cytrynowy
Klasyczna tarta cytrynowa na kruchym maślanym spodzie z gładkim, wyraźnie kwaskowym kremem z cytryn, jajek i masła. Dokładny przepis z podpieczeniem spodu na ślepo i sposobem na krem bez grudek.
5 listopada 2026, 16:23
Tarta cytrynowa – kruchy spód i aksamitny krem cytrynowy – składniki
Tarta cytrynowa – kruchy spód i aksamitny krem cytrynowy – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~145 g)
- Kalorie
- 430 kcal
- Węglowodany
- 46 g
- Białko
- 7 g
- Tłuszcze
- 24 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Tarta cytrynowa to klasyk francuskiej cukierni, który łatwo przygotujesz w domu: kruchy, maślany spód wypełniony gładkim kremem z soku cytrynowego, jajek, cukru i masła. Ma wyraźnie kwaskowy, orzeźwiający smak, dlatego świetnie sprawdza się po sytym obiedzie i na przyjęciach, a zimą przypomina o słońcu. W przepisie wyjaśniamy, jak zagnieść kruche ciasto, żeby nie było twarde, dlaczego warto je schłodzić i upiec na ślepo z obciążeniem oraz jak ugotować krem w kąpieli wodnej, żeby nie miał grudek. Znajdziesz tu też wskazówki, ile wcześniej można upiec tartę, jak ją przechowywać i zamrozić oraz czym zastąpić cytryny. Tartę podawaj dobrze schłodzoną, z malinami, listkami mięty lub kleksem bitej śmietany, krojąc ją nożem zanurzonym w gorącej wodzie.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego krem cytrynowy wyszedł grudkowaty?+
Najczęściej krem był podgrzewany zbyt mocno albo za rzadko mieszany i jajka zaczęły się ścinać. Gotuj go w kąpieli wodnej na małym ogniu, mieszając bez przerwy trzepaczką, i zdejmij z ognia, gdy tylko zgęstnieje. Jeśli pojawią się drobne grudki, przetrzyj krem przez gęste sitko – zwykle to w zupełności wystarcza.
Dlaczego spód tarty się skurczył lub rozmókł?+
Ciasto kurczy się, gdy jest za długo wyrabiane lub nieschłodzone przed pieczeniem – dlatego warto je schłodzić w lodówce, a gotowy spód w formie zmrozić przez 15 minut. Rozmoknięcie to zwykle efekt zbyt krótkiego pieczenia na ślepo: dno powinno być suche i złote, zanim wlejesz krem.
Ile wcześniej można upiec tartę cytrynową?+
Tarta smakuje najlepiej następnego dnia, kiedy krem dobrze stężeje, więc możesz ją przygotować dzień przed podaniem. Sam upieczony spód przechowasz w szczelnym pojemniku do 2 dni w temperaturze pokojowej, a krem cytrynowy w słoiku w lodówce do 5 dni – wtedy wystarczy go wlać i schłodzić tartę.
Czy tartę cytrynową można zamrozić?+
Można, choć krem po rozmrożeniu bywa nieco mniej aksamitny. Schłodzoną tartę zamroź w całości lub w kawałkach na tacce, a potem zapakuj szczelnie w folię i przechowuj do 1 miesiąca. Rozmrażaj powoli w lodówce przez noc. Dekoracje z owoców dodawaj dopiero po rozmrożeniu.
Czy zamiast cytryn można użyć limonek lub pomarańczy?+
Tak. Limonki dadzą krem bardziej aromatyczny i nieco gorzkawy – użyj tej samej ilości soku. Przy pomarańczach krem będzie słodszy i mniej wyrazisty, dlatego najlepiej połączyć sok z 2 pomarańczy z sokiem z 1 cytryny i zmniejszyć ilość cukru o ok. 30 g.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
