Zupa
Rosół z makaronem i marchewką
Klasyczny polski rosół z kury, z warzywami i cienkim makaronem — niedzielna zupa numer jeden.
7 czerwca 2026
Rosół z makaronem i marchewką – składniki
Rosół z makaronem i marchewką – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~435 g)
- Kalorie
- 238 kcal
- Węglowodany
- 14 g
- Białko
- 22.1 g
- Tłuszcze
- 10.4 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Rosół z makaronem to niedzielna klasyka, która w wielu polskich domach otwiera świąteczny czy rodzinny obiad. Powolne gotowanie udek kurczaka z marchwią, porem, selerem naciowym i cebulą na małym ogniu przez półtorej do dwóch godzin to sekret klarownego, głębokiego w smaku wywaru — nie da się tego przyspieszyć bez utraty jakości. Cierpliwe zbieranie szumowin na początku gotowania dodatkowo dba o przejrzystość zupy. Makaron gotowany osobno i dodawany dopiero na talerzu zachowuje swoją strukturę, a resztki ugotowanego mięsa i warzyw świetnie sprawdzą się jako baza na kolejny posiłek, na przykład sałatkę czy pulpety.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego rosół trzeba zalewać zimną wodą, a nie gorącą?+
Zimna woda pozwala powoli wyciągnąć smak i wartości odżywcze z mięsa i warzyw podczas długiego gotowania. Wlanie gorącej wody od razu "zamyka" mięso i wywar wychodzi mniej aromatyczny.
Co to są szumowiny i dlaczego trzeba je zbierać?+
To piana białkowa, która wypływa na powierzchnię podczas zagotowywania mięsa. Zbieranie jej łyżką cedzakową sprawia, że rosół zostaje klarowny, a nie mętny.
Ile czasu naprawdę trzeba gotować rosół?+
Najlepszy smak i klarowność uzyskasz przy 1,5–2 godzinach gotowania na małym ogniu, pod uchylonym przykryciem. Krótsze gotowanie da mniej wyrazisty wywar.
Czy rosół z udek będzie tak dobry jak z całego kurczaka?+
Udka mają więcej kolagenu i tłuszczu niż pierś, dzięki czemu wywar wychodzi bardziej aromatyczny i głębszy w smaku niż z samej piersi. To dobry, ekonomiczny wybór na rosół.
Czy makaron trzeba dodawać do gotującego się rosołu?+
Nie — makaron gotuje się osobno i dodaje na talerzu tuż przed podaniem. Ugotowany bezpośrednio w rosole wchłania wywar i sprawia, że zupa mętnieje.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
