Zupa
Zupa serowa z porem i mięsem mielonym
Gęsta, kremowa zupa serowa z porem, mięsem mielonym i pieczarkami – klasyk imprez, andrzejek i zimowych obiadów. Pokazujemy, jak obsmażyć mięso, żeby zupa miała głęboki smak, i jak dodać ser topiony, żeby się nie zwarzył.
14 listopada 2026, 16:51
Zdjęcie: Markus Winkler / Unsplash
Zupa serowa z porem i mięsem mielonym – składniki
Zupa serowa z porem i mięsem mielonym – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~845 g)
- Kalorie
- 465 kcal
- Węglowodany
- 18 g
- Białko
- 24 g
- Tłuszcze
- 33 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Zupa serowa z porem i mięsem mielonym to jedna z najpopularniejszych zup imprezowych w Polsce – podaje się ją na andrzejki, osiemnastki, sylwestra i na zwykły rodzinny obiad, kiedy na dworze robi się zimno. Jest gęsta, kremowa i bardzo sycąca, a przygotowanie zajmuje niecałą godzinę. W naszym przepisie wyjaśniamy dwie rzeczy, od których zależy sukces: mięso trzeba porządnie przyrumienić, a nie tylko podgotować, a ser topiony dodaje się na małym ogniu, żeby zupa nie zwarzyła się i nie zrobiła ziarnista. Podpowiadamy też, jaki ser wybrać, jak przygotować zupę dzień wcześniej dla większej grupy gości i czym zastąpić wieprzowinę. Podawaj ją z grzankami czosnkowymi lub bagietką, a resztę przechowuj w lodówce do trzech dni.
Najczęściej zadawane pytania
Jaki ser topiony jest najlepszy do zupy serowej?+
Najlepiej sprawdza się klasyczny serek topiony śmietankowy w kostce lub krążkach – rozpuszcza się gładko i daje kremową konsystencję. Możesz dodać jeden serek z ziołami albo z szynką dla odmiany smaku. Unikaj plasterków do kanapek i tanich produktów seropodobnych: często rozpuszczają się w grudki i dają gumowatą zupę.
Dlaczego zupa serowa się zwarzyła albo ser nie chce się rozpuścić?+
Najczęstsza przyczyna to zbyt wysoka temperatura – ser topiony wrzucony do wrzącej zupy albo zagotowany po dodaniu potrafi się rozwarstwić. Drugi błąd to wrzucanie całych, zimnych serków prosto z lodówki. Pokrój ser w kostkę, dodawaj go partiami na bardzo małym ogniu i cierpliwie mieszaj. Lekko ziarnistą zupę często ratuje krótkie zmiksowanie blenderem w części garnka.
Czy zupę serową można przygotować dzień wcześniej, np. na imprezę?+
Tak, to jedna z jej największych zalet – następnego dnia smak jest nawet pełniejszy. Przechowuj ją w lodówce do 3 dni. Po schłodzeniu mocno gęstnieje, więc podgrzewaj ją powoli na małym ogniu, często mieszając, i w razie potrzeby rozrzedź bulionem. Nie doprowadzaj do wrzenia.
Czy zupę serową można zamrozić?+
Nie polecamy mrożenia gotowej zupy, bo ser topiony po rozmrożeniu często się rozwarstwia, a por robi się wodnisty. Jeśli chcesz mieć zapas, zamroź bazę – mięso z warzywami i bulionem – bez sera. Po rozmrożeniu podgrzej ją i dopiero wtedy rozpuść w niej serki topione.
Czym można zastąpić mięso wieprzowe w zupie serowej?+
Bardzo dobrze sprawdza się mielony indyk lub kurczak – zupa będzie lżejsza, ale warto wtedy mocniej przyrumienić mięso i dodać odrobinę więcej papryki. Można też użyć mielonej wołowiny. W wersji bezmięsnej podwój ilość pieczarek i dodaj puszkę ciecierzycy lub czerwonej fasoli, żeby zupa nadal była sycąca.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
