Ciasto i wypieki
Sernik klasyczny pieczony
Kremowy, wysoki sernik z twarogu na kruchym spodzie z herbatników, z nutą wanilii i cytryny, podany z borówkami. Sernik pieczony – przepis na ciasto, które nie opada i nie pęka.
9 października 2026, 15:06
Zdjęcie: Waranya Mooldee / Unsplash
Sernik klasyczny pieczony – składniki
Sernik klasyczny pieczony – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~105 g)
- Kalorie
- 405 kcal
- Węglowodany
- 37 g
- Białko
- 20 g
- Tłuszcze
- 19 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Sernik pieczony to królowa polskich ciast – obowiązkowy na święta, imieniny i niedzielną kawę. Ten sernik klasyczny powstaje z dobrze zmielonego twarogu, masła, jajek i odrobiny skrobi, na kruchym spodzie z herbatników. Wanilia i skórka z cytryny podkreślają smak sera, a borówki podane na wierzchu dodają świeżości. W tym przepisie na sernik szczególną uwagę zwracamy na technikę: piekarnik nagrzany do 160°C bez termoobiegu, naczynie z wodą dla wilgotności, delikatne miksowanie i powolne studzenie przy uchylonych drzwiczkach. Dzięki temu masa jest kremowa, a wierzch nie pęka i nie opada. Kawałek ma około 405 kcal. Sernik najlepiej smakuje po całej nocy w lodówce, dlatego warto upiec go dzień wcześniej.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?+
Najczęstsze przyczyny to zbyt wysoka temperatura, napowietrzenie masy długim miksowaniem i gwałtowne studzenie. Piecz w 160°C bez termoobiegu, z naczyniem z wodą w piekarniku, a po upieczeniu studź sernik stopniowo przy uchylonych drzwiczkach.
Jaki twaróg wybrać do sernika?+
Najlepszy jest twaróg półtłusty lub tłusty, trzykrotnie zmielony, albo gotowy twaróg sernikowy z wiaderka. Chudy twaróg daje suchszą, mniej kremową masę. Jeśli twaróg jest bardzo mokry, odciśnij go wcześniej przez gazę.
Jak sprawdzić, czy sernik jest upieczony?+
Brzegi powinny być ścięte i lekko złote, a środek, na średnicy około 8–10 cm, powinien lekko drżeć jak galaretka. Sernik dojdzie podczas studzenia. Patyczek nie jest tu dobrym testem.
Dlaczego sernik opada po upieczeniu?+
Opadanie wynika zwykle z nadmiernego napowietrzenia masy lub nagłej zmiany temperatury. Delikatne miksowanie, jajka w temperaturze pokojowej i powolne studzenie w piekarniku sprawiają, że sernik pozostaje wysoki i równy.
Jak długo można przechowywać sernik?+
W lodówce, pod przykryciem, do 5 dni. Sernik pieczony można też zamrozić w porcjach do 2 miesięcy – rozmrażaj go powoli w lodówce przez noc.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
