Przekąska
Śledzie w oleju z cebulą
Domowe śledzie w oleju z cebulą, zielem angielskim i liściem laurowym – delikatne, aromatyczne i lepsze niż kupne. Śledzie w oleju – przepis na klasyczną polską przekąskę.
7 października 2026, 15:47
Zdjęcie: Sveta Golovina / Unsplash
Śledzie w oleju z cebulą – składniki
Śledzie w oleju z cebulą – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~105 g)
- Kalorie
- 292 kcal
- Węglowodany
- 4 g
- Białko
- 14 g
- Tłuszcze
- 25 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Śledzie w oleju z cebulą to klasyka polskiego stołu – pojawiają się na wigilii, na rodzinnych przyjęciach i na zwykłej kolacji z ziemniakami. Śledzie w oleju – przepis na domową wersję jest prostszy, niż się wydaje, a efekt bije na głowę gotowe produkty ze sklepu. Wystarczą dobre filety, cebula, olej rzepakowy tłoczony na zimno i kilka przypraw: ziele angielskie, liść laurowy i pieprz. Najważniejsze jest odpowiednie wymoczenie ryby oraz cierpliwość – śledzie muszą przegryźć się w lodówce co najmniej dobę. Porcja ma około 292 kcal i 14 g białka, a do tego cenne kwasy omega-3 i witaminę D. Podawaj je z razowym chlebem, ziemniakami w mundurkach lub jako przekąskę na domową imprezę.
Najczęściej zadawane pytania
Śledzie w oleju – przepis: jak długo moczyć śledzie?+
To zależy od rodzaju ryby. Mocno solone filety w zalewie moczy się 1–3 godziny, zmieniając wodę lub mleko co godzinę. Delikatne matjasy często nie wymagają moczenia. Najlepiej po prostu spróbować kawałek przed moczeniem i w jego trakcie.
Po co moczyć śledzie w mleku?+
Mleko wyciąga sól, a dodatkowo łagodzi zapach ryby i sprawia, że mięso jest delikatniejsze i jaśniejsze. Po moczeniu śledzie trzeba dokładnie osuszyć, żeby nie rozwodniły oleju i nie skróciły jego trwałości.
Jaki olej wybrać do śledzi?+
Najbardziej tradycyjny jest olej rzepakowy tłoczony na zimno, który ma lekko orzechowy smak. Możesz też dodać trochę oleju lnianego, który nada nutę typową dla kuchni wiejskiej. Unikaj intensywnej oliwy extra virgin – zdominuje smak ryby.
Jak długo można przechowywać śledzie w oleju?+
Szczelnie zamknięte i całkowicie przykryte olejem śledzie wytrzymają w lodówce 5–7 dni. Zawsze wyjmuj je czystym widelcem i pilnuj, by pozostałe kawałki były zanurzone w oleju.
Ile kalorii mają śledzie w oleju?+
Porcja około 80 g śledzia z cebulą ma około 292 kcal, przy założeniu, że część oleju zostaje w słoiku. Śledź to jedno z najlepszych źródeł kwasów omega-3 i witaminy D, więc warto jeść go nie tylko od święta.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
