Zupa
Zupa pho z wołowiną (pho bo)
Aromatyczna wietnamska zupa pho bo na klarownym bulionie z kości wołowych z anyżem, cynamonem i opalanym imbirem. Zupa pho przepis z makaronem ryżowym, cienko krojoną wołowiną i świeżymi ziołami.
28 października 2026, 12:03
Zupa pho z wołowiną (pho bo) – składniki
Zupa pho z wołowiną (pho bo) – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~1285 g)
- Kalorie
- 708 kcal
- Węglowodany
- 77 g
- Białko
- 46 g
- Tłuszcze
- 24 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Zupa pho to narodowe danie Wietnamu i jedna z najbardziej rozgrzewających zup świata, idealna na chłodne, jesienne dni. Jej sercem jest klarowny bulion z kości wołowych, gotowany godzinami z opaloną cebulą, imbirem i przyprawami – anyżem, cynamonem, goździkami i kolendrą. Nasz zupa pho przepis prowadzi krok po kroku przez każdy etap: blanszowanie kości, opiekanie aromatów, powolne gotowanie i doprawianie sosem rybnym. W miskach czekają makaron ryżowy, miękki szponder i cieniutkie plasterki surowej wołowiny, które dochodzą pod wpływem wrzącego wywaru. Na koniec każdy dodaje według uznania kiełki fasoli mung, świeże zioła, limonkę, chili i sos hoisin. To danie wymaga czasu, ale niewiele pracy – a bulion możesz przygotować dzień wcześniej.
Najczęściej zadawane pytania
Zupa pho przepis – czy można skrócić czas gotowania bulionu?+
Tak, w szybkowarze kości wystarczy gotować ok. godziny pod ciśnieniem. Bulion będzie nieco mniej głęboki w smaku, ale nadal aromatyczny. Nie pomijaj opiekania cebuli i imbiru ani prażenia przypraw – to one dają charakterystyczny zapach pho.
Czy wołowina w pho jest surowa?+
Cienkie plasterki rostbefu lub polędwicy wkłada się do miski na surowo i zalewa wrzącym bulionem, który ścina mięso w kilka sekund. Jeśli wolisz mięso dobrze wysmażone, zanurz plasterki na 20–30 sekund w gotującym się bulionie przed podaniem.
Czym zastąpić sos rybny?+
Sos rybny daje pho głęboki smak umami i trudno go w pełni zastąpić. Awaryjnie użyj sosu sojowego z odrobiną pasty z anchois albo samego sosu sojowego i soli. Smak będzie inny, ale wciąż bardzo dobry.
Jaki makaron do pho?+
Klasycznie używa się płaskiego makaronu ryżowego o szerokości 3–5 mm, opisywanego jako banh pho lub rice stick. Nie gotuj go w bulionie – rozgotuje się i zmętni wywar. Przygotuj go osobno i układaj w miskach tuż przed podaniem.
Jak przechowywać bulion do pho?+
Przecedzony bulion przechowuj w lodówce do 4 dni lub zamroź nawet na 3 miesiące. Zastygnięty tłuszcz z wierzchu łatwo zebrać łyżką. Makaron, mięso i dodatki przechowuj osobno i łącz dopiero przy podaniu.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
