Zupa
Ramen domowy z jajkiem, mielonym mięsem i chili
Rozgrzewający ramen na bulionie z imbirem, czosnkiem, shiitake i miso, z makaronem, chrupiącym mielonym mięsem, jajkiem z płynnym żółtkiem, dymką i chili. Ramen – przepis na domową wersję japońskiej zupy.
23 października 2026, 11:06
Zdjęcie: ikhsan baihaqi / Unsplash
Ramen domowy z jajkiem, mielonym mięsem i chili – składniki
Ramen domowy z jajkiem, mielonym mięsem i chili – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~1235 g)
- Kalorie
- 680 kcal
- Węglowodany
- 68 g
- Białko
- 34 g
- Tłuszcze
- 30 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Ramen to japońska zupa z makaronem, która w ostatnich latach stała się jednym z najchętniej zamawianych dań w polskich restauracjach. Dobrą wersję przygotujesz jednak w domu, bez wielogodzinnego gotowania wywaru. W naszym przepisie na ramen bazą jest bulion drobiowy wzbogacony imbirem, czosnkiem, suszonymi grzybami shiitake, sosem sojowym i pastą miso, dzięki czemu zupa ma głęboki smak umami. Do miski trafia sprężysty makaron, chrupiące podsmażone mielone mięso, jajko z kremowym żółtkiem, świeża dymka i plasterki chili. Całość jest gotowa w około 45 minut i daje dwie duże, sycące porcje. Podpowiadamy, jak idealnie ugotować jajko, dlaczego makaron warto gotować osobno i jak przygotować wegetariańską wersję. To idealne danie na chłodny, jesienny wieczór, gdy masz ochotę na coś rozgrzewającego i wyrazistego.
Najczęściej zadawane pytania
Ramen – przepis: jaki makaron wybrać?+
Najlepszy jest japoński makaron ramen (pszenny, często z dodatkiem wody alkalicznej), dostępny w sklepach azjatyckich i większych supermarketach. Awaryjnie sprawdzi się chiński makaron jajeczny lub sam makaron z zupek instant bez przypraw.
Jak ugotować jajko z płynnym żółtkiem do ramenu?+
Wkładaj jajka prosto z lodówki do wrzącej wody i gotuj 6–7 minut, a potem od razu schłodź w lodowatej wodzie. Dla pełnego efektu możesz zamarynować obrane jajka na 2–12 godzin w mieszance sosu sojowego, wody i odrobiny cukru.
Czy można przygotować wegetariański ramen?+
Tak. Użyj bulionu warzywnego, a zamiast mięsa podsmaż kostki tofu lub pokrojone pieczarki z sosem sojowym. Grzyby shiitake i miso zapewnią głęboki smak umami.
Czy bulion do ramenu można przygotować wcześniej?+
Tak, bulion z imbirem, czosnkiem i grzybami możesz ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Pastę miso dodaj dopiero po podgrzaniu, tuż przed podaniem.
Dlaczego makaron gotuje się osobno?+
Gotowany w bulionie makaron oddaje skrobię, przez co zupa mętnieje i gęstnieje, a sam makaron szybko rozmięka. Osobne gotowanie pozwala zachować klarowny bulion i sprężystą teksturę.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
