Danie główne
Bakłażan zapiekany po włosku (parmigiana)
Warstwy pieczonego bakłażana, sosu pomidorowego i sera mozzarella zapiekane do rumianej skórki.
16 czerwca 2026
Zdjęcie: jordi pujadas / Unsplash
Bakłażan zapiekany po włosku (parmigiana) – składniki
Bakłażan zapiekany po włosku (parmigiana) – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~145 g)
- Kalorie
- 293 kcal
- Węglowodany
- 14.8 g
- Białko
- 17 g
- Tłuszcze
- 17.9 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Bakłażan zapiekany po włosku, znany jako parmigiana di melanzane, to roślinna wersja klasycznej włoskiej zapiekanki, w której warstwy pieczonego bakłażana, sosu pomidorowego i mozzarelli tworzą sycące, aromatyczne danie. Wstępne podpieczenie plastrów bakłażana to krok, którego nie warto pomijać — pozbawia je nadmiaru wody i sprawia, że zapiekanka nie wychodzi wodnista. Warstwowe układanie składników i zapiekanie pod koniec z parmezanem daje efektowną, złocistą skórkę na wierzchu. To danie, które świetnie sprawdza się jako wegetariański obiad lub kolacja, a przygotowane z wyprzedzeniem tylko zyskuje na smaku.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego bakłażana trzeba wcześniej podpiec, zanim trafi do zapiekanki?+
Wstępne podpieczenie pozbawia bakłażana nadmiaru wody i zmiękcza go, dzięki czemu warstwy w zapiekance nie robią się wodniste, a bakłażan lepiej trzyma strukturę.
Czy bakłażana trzeba solić przed pieczeniem, żeby pozbyć się goryczy?+
Współczesne odmiany bakłażana rzadko są gorzkie, więc ten krok zwykle można pominąć — w tym przepisie wystarczy skropienie oliwą i podpieczenie.
Czy parmigianę można przygotować dzień wcześniej?+
Tak, to danie, które wręcz zyskuje na smaku po dniu w lodówce, gdy warstwy dobrze się przegryzą. Wystarczy je podgrzać w piekarniku przed podaniem.
Czym zastąpić mozzarellę w tym przepisie?+
Można użyć innego topiącego się sera, np. sera edamskiego czy gouda, choć mozzarella daje najbardziej charakterystyczną, ciągnącą się konsystencję.
Ile warstw bakłażana i sera powinna mieć zapiekanka?+
W tym przepisie układa się dwie warstwy bakłażana, sosu i mozzarelli, ale liczbę warstw można zwiększyć, jeśli używasz większego naczynia i więcej składników.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
