Dodatek
Ratatouille z piekarnika (tian z warzyw)
Kolorowe ratatouille z cienkich plasterków bakłażana, cukinii i pomidorów ułożonych na sosie z pieczonej papryki i zapiekanych z tymiankiem i czosnkiem. Ratatouille – przepis na prowansalskie danie warzywne jako dodatek albo lekki obiad.
24 października 2026, 10:58
Zdjęcie: Marjan Sadeghi / Unsplash
Ratatouille z piekarnika (tian z warzyw) – składniki
Ratatouille z piekarnika (tian z warzyw) – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~70 g)
- Kalorie
- 230 kcal
- Węglowodany
- 23 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcze
- 14 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Ratatouille to klasyka kuchni prowansalskiej – letnie warzywa zapiekane z oliwą, czosnkiem i tymiankiem. Nasza wersja to efektowny tian, w którym cienkie plasterki bakłażana, zielonej i żółtej cukinii oraz pomidorów układamy spiralnie na aksamitnym sosie z pieczonej papryki. Ratatouille z piekarnika wymaga trochę cierpliwości przy krojeniu, ale potem całą pracę wykonuje piekarnik: najpierw warzywa duszą się pod papierem, a na koniec lekko się przyrumieniają. To idealny przepis na październik, gdy cukinie i bakłażany są jeszcze tanie, a pomidory pełne smaku. Danie jest w pełni roślinne, sycące i lekkie zarazem. Podasz je jako dodatek do mięs lub ryb albo jako samodzielny obiad z kaszą czy bagietką.
Najczęściej zadawane pytania
Ratatouille – przepis z filmu czy tradycyjny?+
Wersja z cienkimi plasterkami ułożonymi spiralnie to tzw. confit byaldi, spopularyzowany przez film animowany. Tradycyjne ratatouille z Nicei to gulasz z pokrojonych w kostkę warzyw, smażonych osobno i połączonych na końcu. Oba dania łączy ten sam zestaw warzyw i ziół prowansalskich.
Czy bakłażana trzeba solić przed pieczeniem?+
Współczesne odmiany bakłażana nie są gorzkie, więc przy cienkich plasterkach nie jest to konieczne. Solenie przydaje się, gdy kroisz go grubiej – wyciąga nadmiar wody i warzywo mniej chłonie oliwę.
Czy ratatouille można przygotować dzień wcześniej?+
Tak, a nawet warto – następnego dnia smaki są pełniejsze. Przechowuj je w lodówce do 3 dni i podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 15–20 minut.
Z czym podawać ratatouille?+
Pasuje do pieczonego kurczaka, jagnięciny, ryb i grillowanego halloumi. Jako samodzielny obiad podawaj je z kaszą bulgur, kuskusem, polentą lub chrupiącą bagietką, a na wierzch możesz pokruszyć kozi ser.
Czy warzywa na ratatouille są dostępne jesienią?+
Tak – w październiku cukinie, bakłażany i papryki wciąż są w sklepach w dobrych cenach, a ostatnie gruntowe pomidory mają najwięcej smaku. Zimą zastąp świeże pomidory dodatkową passatą.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
