Ciasto i wypieki
Szarlotka z kruszonką
Klasyczna polska szarlotka na kruchym cieście z grubą warstwą prażonych jabłek z cynamonem i chrupiącą kruszonką. Domowe ciasto z jabłkami na jesienne popołudnie.
6 października 2026, 15:53
Zdjęcie: Diliara Garifullina / Unsplash
Szarlotka z kruszonką – składniki
Szarlotka z kruszonką – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~110 g)
- Kalorie
- 420 kcal
- Węglowodany
- 58 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcze
- 19 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Szarlotka to chyba najbardziej rozpoznawalne polskie ciasto z jabłkami i obowiązkowy wypiek każdej jesieni. Ten przepis opiera się na klasycznym kruchym cieście z masłem, żółtkami i odrobiną kwaśnej śmietany, które po upieczeniu jest delikatne i rozpływa się w ustach. Część ciasta mrozimy i ścieramy na wierzch – tak powstaje chrupiąca kruszonka bez dodatkowych składników. Do nadzienia najlepsze są kwaśne jabłka, takie jak szara reneta czy antonówka, które krótko prażymy z cynamonem i cukrem, aby odparować sok. Dzięki temu spód pozostaje kruchy, a warstwa jabłek wysoka i zwarta. Kawałek szarlotki ma około 420 kcal. Najlepiej smakuje lekko ciepła, z lodami waniliowymi albo bitą śmietaną, ale następnego dnia jest równie dobra.
Najczęściej zadawane pytania
Jakie jabłka są najlepsze do szarlotki?+
Kwaśne i aromatyczne odmiany, które po prażeniu dobrze trzymają smak: szara reneta, antonówka, boskoop czy Idared. Słodkie jabłka deserowe dają mdłe nadzienie i często puszczają za dużo soku.
Dlaczego jabłka do szarlotki warto podprażyć?+
Prażenie odparowuje sok, dzięki czemu spód nie robi się zakalcowaty, a nadzienie po upieczeniu nie zapada się i nie zostawia pustej przestrzeni pod kruszonką. Jabłka mają też bardziej skoncentrowany smak.
Czy spód szarlotki trzeba podpiekać?+
Nie jest to konieczne, ale zdecydowanie warto. Podpieczony spód jest kruchy i nie nasiąka sokiem z jabłek. Jeśli pomijasz ten krok, posyp ciasto łyżką bułki tartej lub kaszy manny przed wyłożeniem jabłek.
Jak przechowywać szarlotkę i jak długo jest świeża?+
W temperaturze pokojowej, przykrytą ściereczką, do 2 dni, a w lodówce do 4 dni. Szarlotkę można też zamrozić w kawałkach na 2 miesiące i odgrzać w piekarniku w 160°C, żeby kruszonka znów była chrupiąca.
Z czym podawać szarlotkę?+
Klasycznie na ciepło z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną, a na zimno z odrobiną cukru pudru. Bardzo dobrze pasuje też do niej sos waniliowy albo jogurt grecki z cynamonem.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
