Danie główne
Tagliatelle z borowikami w maślanym sosie
Wstążki tagliatelle w kremowym sosie z borowików, masła, szalotki, czosnku i parmezanu, posypane natką pietruszki. Tagliatelle z grzybami – przepis na szybki jesienny obiad w stylu włoskim.
24 października 2026, 12:11
Zdjęcie: Gabriella Clare Marino / Unsplash
Tagliatelle z borowikami w maślanym sosie – składniki
Tagliatelle z borowikami w maślanym sosie – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~325 g)
- Kalorie
- 650 kcal
- Węglowodany
- 75 g
- Białko
- 24 g
- Tłuszcze
- 27 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Tagliatelle z borowikami to danie, które pachnie polskim lasem, a smakuje jak w toskańskiej trattorii. Szerokie, jajeczne wstążki łączymy z borowikami smażonymi na maśle, szalotką, czosnkiem, kieliszkiem białego wina i parmezanem. Sos nie potrzebuje śmietanki – jego kremowość daje woda z gotowania makaronu, która emulguje się z masłem i serem. Garść suszonych borowików wzmacnia aromat, dlatego ten przepis sprawdzi się również z grzybami mrożonymi albo kupionymi na targu. Tagliatelle z grzybami przygotujesz w 45 minut, a większość tego czasu to spokojne czyszczenie i smażenie borowików. To idealny obiad na październikowy weekend po grzybobraniu, ale też elegancka propozycja na kolację we dwoje.
Najczęściej zadawane pytania
Tagliatelle z grzybami – przepis: czy mogę użyć innych grzybów zamiast borowików?+
Tak. Dobrze sprawdzą się podgrzybki, kanie i kurki, a poza sezonem boczniaki lub brązowe pieczarki. Suszone borowiki warto dodać zawsze – nawet garść nada sosowi głęboki, leśny aromat.
Czy sos do makaronu z borowikami robi się ze śmietanką?+
Włoska wersja ai porcini opiera się na maśle, parmezanie i skrobiowej wodzie z gotowania makaronu, które razem tworzą kremową emulsję. Jeśli wolisz gęstszy sos, dodaj 100 ml śmietanki 30% razem z wodą z namaczania grzybów.
Jak przygotować mrożone borowiki?+
Nie rozmrażaj ich wcześniej. Wrzuć na mocno rozgrzaną patelnię i smaż, aż odparuje woda, a grzyby zaczną się rumienić. Dopiero wtedy dodaj masło i dopraw solą.
Czym zastąpić białe wino?+
Możesz pominąć je całkowicie albo zastąpić 100 ml bulionu warzywnego z łyżeczką soku z cytryny – kwasowość równoważy maślany sos.
Jak oczyścić świeże borowiki?+
Odetnij zabrudzony koniec trzonu, a resztę oczyść miękkim pędzelkiem i przetrzyj wilgotnym ręcznikiem. Sprawdź przekrój – jeśli w trzonie są korytarze po larwach, wytnij je. Mycie pod wodą sprawia, że grzyby nasiąkają i zamiast się smażyć, duszą się.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
